Caractères des vins et accords avec les mets

Les vins blancs produits en Saône-et-Loire sont généralement secs et frais. Jeunes, ils accompagnent fort bien les huîtres, les grenouilles, les fruits de mer et les crustacés, le fromage de chèvre, ainsi que tous les plats où un vin blanc sec et frais s'impose. Après quelques années de bouteille, les plus grands d'entre eux présentent des arômes d'amande grillée et de noisette et un très bel équilibre. De ce fait, ils accompagnent parfaitement les poissons fins comme le turbot poché sauce hollandaise, les filets de sole Normande,... mais aussi les volailles, les viandes blanches, les ris de veau à la crème.

Les vins rouges de la Côte Chalonnaise peuvent être servis sur les mêmes plats que les vins de la Côte de Beaune. Quant à ceux du Mâconnais, plus légers, surtout lorsqu'ils sont issus de Gamay, ils peuvent être servis avec la charcuterie, les grillades, les volailles, et pourquoi pas sur un pot-au-feu ?