Les vignobles de la Côte d'Or

C'est dans ce département que sont produits les vins les plus prestigieux de la Bourgogne, essentiellement rouges en Côte de Nuits, rouges et blancs en Côte de Beaune. Dans cette région, le Pinot et le Chardonnay trouvent leur aire de prédilection.
Le vignoble occupe une ligne de coteaux qui dominent la plaine de la Saône sur une longueur de 60 km environ, du sud de Dijon à Santenay. Du nord au sud, que de noms prestigieux ! La Côte-d'Or viticole peut être divisée en trois parties :

- la Côte de Nuits ;

- la Côte de Beaune ;

- les Hautes-Côtes.

Côte de Nuits et Côte de Beaune occupent les coteaux bien exposés est et sud-est. Tous les meilleurs climats sont situés à mi-coteau soit entre 230 mètres et 320 mètres (voir schéma). En quittant Dijon vers le sud, le premier vignoble rencontré est celui de Marsannay, surtout renommé pour son rosé.
Les Hautes-Côtes situées en parallèle de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune occupent les pentes bien exposées des collines dominant la côte d'environ 150 mètres.

SOURCE : FÉDÉRATION DES INTERPROFESSIONS
DES VINS DE GRANDE BOURGOGNE