La Côte de Nuits

La Côte de Nuits s'étend des portes de Dijon au nord à Corgoloin au sud, soit sur une longueur de 20 km environ ; la largeur est de l'ordre de 200 à 800 mètres maximum. En venant de Dijon et en allant vers le sud, tous les grands crus sont situés à droite de la RN 74. Orientée à l'est, cette côte est coupée par des combes profondes.

LISTE DES APPELLATIONS DE LA COTE DE NUITS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Appellations du nord au sud	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
MARSANNAY	À la sortie sud de Dijon.	Blancs : Chardonnay, Rouges : Pinot noir.	Calcaire, marne, argile, cailloux et graviers.	Cette A.O.C. est très connue pour ses vins rosés.
FIXIN	À une dizaine de km au sud de Dijon.	Pinot noir.	Calcaire avec quelques traces de marnes.	Prononcer : Fissin. Les vins peuvent revendiquer l'A.O.C. Côtes de Nuits-Villages.
GEVREY- CHAMBERTIN Chambertin Chambertin- Clos de Bèze Chapelle- Chambertin Charmes et Mazoyères- Chambertin Griotte- Chambertin Latricières- Chambertin Mazis- Chambertin Ruchottes- Chambertin	Au sud de Fixin, sur les communes de Gevrey-Chambertin et Brochon.	Pinot noir.	Calcaire avec des marnes argileuses.	Cette appellation, très étendue, compte 9 grands crus et 25 premiers crus. L'A.O.C. Clos de Bèze peut revendiquer l'A.O.C. Chambertin. Charmes et Mazoyères ont une superficie d'un peu plus de 30 ha ; Griottes seulement 2,7 ha.
MOREY- SAINT- DENIS Clos Saint- Denis Clos de la Roche Clos des Lambrays Clos de Tart Bonnes- Mares (partie)	Partie centrale de la Côte de Nuits, au sud des A.O.C. précédentes.	Blancs : Chardonnay. Rouges : Pinot noir.	Calcaire avec marnes, sables, limons rouges et cailloutis.	5 grands crus, Bonnes- Mares est à cheval sur deux communes. Toute petite production de vin blanc.
CHAMBOLLE- MUSIGNY Musigny Bonnes-Mares (partie)	Au sud de Morey-Saint-Denis.	Blancs : Chardonnay. Rouges : Pinot noir.	Calcaire avec des graviers et beaucoup de cailloux.	2 grands crus, dont le Musigny qui produit un peu de vin blanc.
VOUGEOT Clos de Vougeot	Au sud de Chambolle-Musigny.	Blancs : Chardonnay. Rouges : Pinot noir.	Calcaire avec argile par endroits, beaucoup de cailloux.	1 grand cru : le Clos de Vougeot connu dans le monde entier. Un peu de vin blanc sous l'A.O.C. Vougeot.
VOSNE- ROMANÉE Romanée Romanée-Conti Romanée- St-Vivant Richebourg La Tâche Echezeaux Grands- Echezeaux La Grande Rue	Entre Vougeot et Nuits-Saint-Georges ; communes de Vosne- Romanée et Flagey-Echezeaux.	Pinot noir.	Argilo-calcaire.	Prononcer Vône. 8 grands crus parmi les plus renommés de la Bourgogne et 14 premiers crus. La Romanée 0 ha 84 est la plus petite A.O.C. de France. La Romanée- Conti : 1 ha 80 à 50 ca.
NUITS SAINT-GEORGES	Au sud de la Côte de Nuits. Sur les communes de Nuits St Georges et Prémeaux-Prissey	Blancs : Chardonnay. Rouges : Pinot noir.	Calcaire et marnes (Jurassique moyen).	Pas de grands crus sous cette A.O.C., mais de très nombreux premiers crus. Toute petite production de vin blanc.
Côte de Nuits-villages	5 communes situées au nord et au sud de la Côte de Nuits.	Blancs : Chardonnay. Rouges : Pinot noir.	Variable, mais à dominance argilo-calcaire.	Appellation commune à Brochon, Fixin, Prémeaux-Prissey, Comblanchien et Gorgoloin.
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits	A l'ouest de la Côte de Nuits, à une altitude légèrement supérieure.	Blancs : Chardonnay. Rouges : Pinot noir.	Varié.	Attention, il s'agit d'une AOC régionale.

Pour le 1er tableau, majuscules : A.O.C. communales, minuscules A.O.C. grand crus. Pour les 1er crus voir la liste en annexes.
Voir caractères des A.O.C. communales et liste des premiers crus en annexe.

Attention à ne pas confondre ces 3 A.O.C. :
Nuits-Saint-Georges : communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.
Côte de Nuits-Villages : 5 communes situées au nord et au sud de la Côte de Nuits.
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits : une vingtaine de communes sur le plateau, à l'ouest de la Côte.
L'A.O.C. Côte de Nuits tout court n'existe pas.

VOSNEROMANEE.JPG (6204 octets)
Quelques A.O.C. communales ( Premiers crus).

Quelques A.O.C. Grand Cru.

SOURCE : BIVB BEAUNE.

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Le vignoble bourguignon comporte quelques difficultés, entre autres, celles qui consistent à bien faire la différence entre les A.O.C. situées en Côte de Nuits et celles situées en Côte de Beaune.
Il y a un moyen mnémo-
technique qui permet de retenir celles de la Côte de Nuits et par déduction de retrouver celles qui appartiennent à la Côte de Beaune. Alors qu'il était encore dans l'hôtellerie et qu'il donnait des cours dans une classe de CAP, l'auteur de cet ouvrage avait proposé la phrase suivante à ses élèves : "Messieurs, faites gaffe mon chat vous voit noir." La première lettre de chaque mot permet de retrouver dans l'ordre géographique les A.O.C. communales de la Côte de Nuits (M.F.G.M.C.V.V.N.).
Le résultat étant probant, il a continué à donner cette phrase, sans grande signification, il faut bien le reconnaître. Il a été très agréablement surpris de la retrouver 20 ans après dans un ouvrage consacré aux vins écrit par des collègues.
D'autre part, le jeu des couleurs vous permet de constater que les vins blancs constituent une exception en Côte de Nuits.

MARSANNAY

FIXIN
GEVREY-CHAMBERTIN
Chambertin
Chambertin-Clos de Bèze
Chapelle-Chambertin
Charmes et Mazoyères-Chambertin
Griotte-Chambertin
Latricières-Chambertin
Mazis-Chambertin
Ruchottes-Chambertin

MOREY-SAINT-DENIS
Clos Saint-Denis
Clos de la Roche
Clos des Lambrays
Clos de Tart
Bonnes-Mares (partie)

CHAMBOLLE-MUSIGNY
Musigny
Bonnes-Mares (partie)

VOUGEOT
Clos de Vougeot

VOSNE ROMANÉE
Romanée
Romanée-Conti
Romanée-St-Vivant
Richebourg
La Tâche
Echezeaux
Grands-Echezeaux
La Grande Rue

NUITS SAINT-GEORGES

DOCUMENT AJOUTÉ À LA CARTE PAR L'AUTEUR
(A.O.C. COMMUNALES EN MAJUSCULES, GRANDS CRUS EN MINUSCULES).