LISTE DES APPELLATIONS DES VINS DE L'YONNE ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES |
Appellations |
Situation géographique |
Principaux cépages |
Nature du sol |
Observations |
Chablis
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19 communes proches de la ville d'Auxerre, à mi-chemin entre Paris et Dijon.
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Chardonnay,
appelé localement
"Beaunois". |
Marnes calcaires (Kimméridgien).
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Le vignoble de Chablis est très sensible aux gelées de printemps. |
Chablis
grand cru
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Certaines parcelles des communes de Chablis, Fyé et Poinchy, sur la rive droite
du Serein.
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Chardonnay,
appelé localement
"Beaunois". |
Coteaux calcaires (Kimméridgien).
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A.O.C. réservée à 7 climats : Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, les
Preuses, Valmur, Vaudésir (moins de 100 ha). |
Chablis
premier cru
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Rive gauche et rive
droite du Serein.
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Chardonnay,
appelé localement
"Beaunois". |
Marnes calcaires (Kimméridgien)
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A.O.C. réservé à 40 climats : Fourchaume, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre,
Montmains, Vaillons, etc. |
Petit
Chablis |
Idem Chablis, mais sur
les terrains situés à la
périphérie du vignoble
ou sur les plateaux. |
Chardonnay,
appelé localement
"Beaunois". |
Dominance calcaire (Kimméridgien). |
Cette A.O.C. ne concerne qu'une faible production.
Vins moins complexes
et plus marqués par l'acidité que les précédents. |
| Irancy |
3 communes à une
quinzaine de km
d'Auxerre : Irancy,
Cravant, et Vincelotte. |
Pinot noir, César.
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Marnes calcaires
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Bénéficie de sa propre A.O.C. depuis 1998. |
Bourgogne
Côte d'Auxerre Bourgogne
Chitry
Bourgogne
Coulanges
Bourgogne
Côte
Saint-Jacques
Bourgogne
Epineuil |
3 communes près d'Auxerre. Commune de
Chitry-Le-Fort.
4 communes dont Coulanges.
Au-dessus de la ville de Joigny.
Près de Tonnerre.
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Blancs :
Chardonnay,
Pinot gris (Côte St-Jacques).
Rouges :
Pinot noir. |
Dominance calcaire et argilo-calcaire.
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Réservées à des zones restreintes, ces A.O.C. (régionales) offrent une gamme
de vins de très bonne qualité, ainsi qu'une grande diversité. Petite production de vin
à partir du "Pinot beurrot" pour Côte St-Jacques. Deux crus à signaler pour
les Côtes d'Auxerre : le Clos de la Chaînette et le Clos de la Migrenne |
| Saint-Bris |
Au sud d'Auxerre.
Communes : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne, Vincelottes.
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Sauvignon.
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Varié,
mais dominance argilo-calcaire. |
A.O.C. décret janvier 2003.
Avant : A.O.V.D.Q.S.:
Sauvignon de Saint-Bris |
Il y a quelques décennies, le vignoble de Chablis a connu une
éclipse en raison de sa sensibilité à la gelée (pas de récolte en 1957 et 1961). Il
n'a vraiment repris son essor que depuis l'installation de systèmes de protection contre
le gel (chauffage des vignes).