Classification et lecture des étiquettes

Une première classification, de 1861, classe les vins de Bourgogne en : tête de cuvée, 1ère classe, 2ème classe, etc.

Cette classification n'a plus cours.

De nos jours, on peut distinguer, par ordre décroissant (non officiel mais pratique) :

- les grands crus, qui bénéficient d'une A.O.C. propre ;

- les premiers crus vendus sous l'A.O.C communale, avec indication du lieu dit en caractères identiques (de même hauteur) que l'A.O.C., ou avec la mention "premier cru" (voir étiquettes) ;

- l'A.O.C. communale (avec indication facultative d'un climat non classé premier cru) ;

- l'A.O.C communale tout court.

Qualitativement, il n'y a pas à faire une distinction entre ces deux dernières catégories.

L'A.O.C. régionale, dans certains cas, celle-ci peut-être assortie d'une indication de provenance, Bourgogne Côtes d'Auxerre ou Bourgogne Vézelay, par exemple, mais il s'agit d'exceptions.

En Bourgogne, pour savoir si l'on est en présence de l'une ou de l'autre de ces A.O.C., il suffit de savoir lire une étiquette.