Les Côtes

SOURCE : DOCUMENT ABC

SOURCE : SYNDICAT VITICOLE DE BOURG.

Vigne à Saint-Seurin de Bourg.

Ce ne sont pas les vins les plus connus du Bordelais et pourtant... Si leurs grands frères leur font parfois de l'ombre, les Côtes ont leur place sur toutes tables, y compris les plus prestigieuses. Qui plus est, la plupart d'entre eux sont à des prix très raisonnables. Installées dans les paysages vallonnés et ensoleillés des rives droites de la Garonne et de la Dordogne, "les Côtes" se déclinent en cinq A.O.C.

Bien que ne faisant pas partie des vins de "Côtes", ces 2 A.O.C. sont présentées ici car il est difficile de les rattacher à un autre groupe. .

LISTE DES APPELLATIONS DES CÔTES ET LEURS PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Premières Côtes de Bordeaux	Rive droite de la Garonne, elles forment une bande étroite de 60 km de Langon au nord de Bordeaux.	Blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec...	Sols variés, alluvions en bordure de la Garonne, graveleux ou calcaire sur les coteaux.	Cette appellation produit des vins blancs (doux) et des vins rouges. Les vins rouges sont corsés et puissants. La plupart arrivent à maturité assez rapidement 3 à 5 ans.
Côtes de Bourg	Rive droite au confluent de la Garonne et de la Dordogne, face à Margaux.	Blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec...	Limons quaternaires, graves sablo-argileuses, sédiments argilo-calcaires. Sol propice au Merlot. ** Tendance majoritaire pour les cabernets	Les rouges sont fins et fruités avec une bonne aptitude au vieillissement. Les blancs (rares) sont secs et fruités.
Côtes de Blaye Premières Côtes de Blaye Blaye***	Rive droite de la Gironde, face au Médoc.	Blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle + pour les Côtes de Blaye, le Colombard Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec...	Dominance argilo-calcaire, avec par endroits des graves. Sous-sol d'alios ferrugineux.	L'A.O.C. Premières Côtes représente la presque totalité des vins du Blayais. Sous cette A.O.C., les rouges peuvent se boire jeunes. En blanc les vins, à base de Sauvignon, sont secs et frais. *** L'A.O.C. Blaye n'est pratiquement plus revendiquée
Côtes de Castillon	Rive droite de la Dordogne, à l'est de Saint-Emilion.	Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec...	Argilo-calcaire, riche en fer, sur les collines ; graveleux en bordure de la Dordogne.	Produits sur une terre chargée d'histoire (victoire de Talbot sur les Anglais en 1453), les vins des Côtes de Castillon sont corsés et généreux.
Bordeaux Côtes de Francs	Cette A.O.C. jouxte les Côtes de Castillon, sur la rive droite de la Dordogne.	Blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc...	Coteaux argilo-calcaires et marneux avec des molasses calcaires de "l'Agennais".	Actuellement, l'appellation exacte n'est pas Côtes de Francs, mais Bordeaux Côtes de Francs.

Sur la rive droite de la Garonne en face des Graves.	Rive droite de l'estuaire de la Gironde en face de Margaux.	Rive droite de la Dordogne à l'est de Saint-Emilion.
A l'est de Saint-Emilion. Attention, l'A.O.C. exacte est Bordeaux Côtes-de-Francs.	Rive gauche de la Dordogne en aval de Libourne.	Rive droite de la Gironde en face du Médoc.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTERISTIOUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Sainte Foy Bordeaux	Rive gauche de la Dordogne. A l'extrémité est du Bordelais.	Blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle. Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec...	Très variée : argilo-calcaire, argilo- siliceux, sablo-argileux, ou graveleux. Les alluvions modernes sont exclues de l'A.O.C.	Les vins blancs sont moelleux. Les rouges relativement corsés arrivent à maturité rapidement.
Graves de Vayres	Rive gauche de la Dordogne, en aval de Libourne. Cette A.O.C. constitue une enclave dans l'Entre-deux-Mers.	Blancs : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc...	Essentiellement des terrains sablo-graveleux.	Les vins blancs, généralement secs, sont à boire jeunes. Les rouges peuvent être bus jeunes, sur le fruit, ou après quelques années de bouteille.

Rosiers au Clos Labory,
à Saint-Estèphe.

Les rosiers qui sont encore présents au bout de chaque rang de vigne servaient autrefois de signal d'alarme ; plus sensibles que la vigne aux maladies, ils prévenaient les viticulteurs qu'il était temps de traiter.