Restaurateurs et vins de "Côtes"

Certes, ils sont moins connus que les grandes appellations du Médoc, des Graves et de Saint-Emilion. Cela ne représente pas un handicap pour le restaurateur, bien au contraire. Moins demandés, leurs prix restent plus sages. Ces A.O.C. permettent d'avoir à la carte, des vins de qualité à des prix raisonnables. Qui plus est, ils arrivent souvent à maturité avant leurs grands frères. Un avantage incontestable, car ils restent moins longtemps en cave.

Pour vendre facilement ces vins en restauration, il suffit de savoir en parler. Les situer géographiquement, connaître l'encépagement et les caractères des vins que vous proposez à la carte. Le vigneron, si vous achetez directement, ou votre revendeur est en mesure de vous fournir ces renseignements.

Pour la carte des vins, n'hésitez pas à créer, pour le Bordelais, une rubrique "vins de Côtes".