Caractères des vins de Côtes
Accords avec les mets

Les vins de "Côtes" offrent une grande diversité. Les vins blancs secs produits sous les A.O.C. : Côtes de Blaye, Premières Côtes de Blaye, Côtes de Bourg et Graves de Vayres, accompagnent parfaitement les fruits de mer, les poissons, surtout s'il s'agit de poissons meunière ou grillés, les viandes blanches et les fromages de chèvre. Les vins blancs moelleux des A.O.C. : Sainte Foy Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux sont à servir sur le foie gras, les poissons en sauce, les fromages persillés, les desserts aux amandes, les tartes aux fruits blancs. Les rouges ne sont pas moins divers avec des vins corsés mais souples dans le Blayais. Ces vins accompagnent les viandes blanches, les viandes rouges grillées, les fromages pas trop puissants. Les vins de Bourg généralement un peu plus puissants peuvent être servis sur les mêmes plats mais aussi sur les plats en sauce et le gibier à plumes. Plus corsés et plus généreux ceux des Côtes de Castillon sont recommandés sur les viandes rouges, le gibier en général, et sur les fromages qui ont du caractère.

 
A l'extrémité est du Bordelais,
surtout connu pour ses vins moelleux.