L'entre-deux-mers et
les vins blancs secs du Bordelais
SOURCE
: DOCUMENT ABC
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Que des vins blancs secs
sous ces 2 AOC.
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L'Entre-deux-Mers est une vaste région située entre la
Garonne et la Dordogne. Elle constitue une mosaïque de terroirs très divers. L'A.O.C.
Entre-deux-Mers est réservée aux seuls vins blancs secs (la teneur en sucre résiduels
ne doit être supérieure à 4 g/l). Les vins rouges, produits en quantité non
négligeable sur l'aire d'appellation sont commercialisés sous les A.O.C. Bordeaux ou
Bordeaux Supérieur.
De nombreuses A.O.C. du Bordelais produisent des vins
blancs secs. Vous les retrouvez dans les différents tableaux car elles produisent
également d'autres types de vin. Pour vous faciliter la tâche voici la liste de ces
A.O.C. :
l
Bordeaux
l
Bordeaux Haut-Benauge
l
Côtes de Blaye et Premières Côtes de Blaye
l
Côtes de Bourg
l
Graves
l
Graves de Vayres
l
Pessac-Léognan
Les vins de l'Entre-deux-Mers et les vins secs des A.O.C.
précédentes sont légers et fruités. Ils accompagnent : les huîtres, les fruits de
mer, les hors-d'œuvre, les entrées, la charcuterie, les poissons de mer et de
rivière, les viandes blanches... S'ils sont issus de Sauvignon, l'accord est parfait avec
les fromages de chèvre. En effet, certains vins particulièrement en Entre-deux-Mers sont
élaborés à partir de 100 % de Sauvignon. Ces vins ne sont pas sans rappeler ceux de la
région Nièvre-Berry.
LISTE DES APPELLATIONS ET
PRINCIPALES CARACTERISTIOUES |
Appellations |
Situation géographique |
Principaux cépages |
Nature du sol |
Observations |
Entre-deux-Mers
Entre-deux-Mers-
Haut-Benauge |
Entre la Garonne
et la Dordogne. |
Sauvignon, Sémillon, Muscadelle. |
Très variée, en raison de l'étendue de l'A.O.C. : souvent un mélange de
calcaire, d'argile, silice
et graves. |
Huit communes situées à l'ouest de Sauveterre de Guyenne peuvent vendre leurs
vins sous l'A.O.C. Entre-deux-Mers Haut-Benauge. |
