L'entre-deux-mers et les vins blancs secs du Bordelais

SOURCE : DOCUMENT ABC

Que des vins blancs secs
sous ces 2 AOC.

L'Entre-deux-Mers est une vaste région située entre la Garonne et la Dordogne. Elle constitue une mosaïque de terroirs très divers. L'A.O.C. Entre-deux-Mers est réservée aux seuls vins blancs secs (la teneur en sucre résiduels ne doit être supérieure à 4 g/l). Les vins rouges, produits en quantité non négligeable sur l'aire d'appellation sont commercialisés sous les A.O.C. Bordeaux ou Bordeaux Supérieur.

De nombreuses A.O.C. du Bordelais produisent des vins blancs secs. Vous les retrouvez dans les différents tableaux car elles produisent également d'autres types de vin. Pour vous faciliter la tâche voici la liste de ces A.O.C. :

l Bordeaux

l Bordeaux Haut-Benauge

l Côtes de Blaye et Premières Côtes de Blaye

l Côtes de Bourg

l Graves

l Graves de Vayres

l Pessac-Léognan

Les vins de l'Entre-deux-Mers et les vins secs des A.O.C. précédentes sont légers et fruités. Ils accompagnent : les huîtres, les fruits de mer, les hors-d'œuvre, les entrées, la charcuterie, les poissons de mer et de rivière, les viandes blanches... S'ils sont issus de Sauvignon, l'accord est parfait avec les fromages de chèvre. En effet, certains vins particulièrement en Entre-deux-Mers sont élaborés à partir de 100 % de Sauvignon. Ces vins ne sont pas sans rappeler ceux de la région Nièvre-Berry.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTERISTIOUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Entre-deux-Mers Entre-deux-Mers- Haut-Benauge	Entre la Garonne et la Dordogne.	Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.	Très variée, en raison de l'étendue de l'A.O.C. : souvent un mélange de calcaire, d'argile, silice et graves.	Huit communes situées à l'ouest de Sauveterre de Guyenne peuvent vendre leurs vins sous l'A.O.C. Entre-deux-Mers Haut-Benauge.