Les A.O.C. régionales

Plus de 50 % des vins du Bordelais sont commercialisés sous les appellations régionales (appelées à tort génériques) Bordeaux et Bordeaux supérieur.
BORDEAUX & BORDEAUX SUPERIEUR. Ces deux appellations peuvent être complétées par une indication de provenance : "Côtes-de-Francs", "Haut-Benauge", etc. Le nom d'un château figure généralement sur l'étiquette. Dans ce cas, le vin ne peut provenir que de la propriété en question.

Dans l'ensemble, ces vins ont vraiment leur place en restauration, leur prix d'achat est généralement très raisonnable. Ils permettent d'avoir à la carte des vins, des Bordeaux à des prix très abordables. Chacun sait que lorsque les prix les plus bas de la carte sont trop élevés (par exemple, pas de vins à moins de 120 F), la plupart des clients ne consomment pas de vin. Il est certes flatteur d'avoir à sa carte des crus et des appellations prestigieuses, mais il faut se souvenir que les A.O.C. régionales offrent très souvent un excellent rapport qualité/prix.
C'est également sous l'A.O.C. Bordeaux ou Bordeaux Supérieur que sont commercialisés les vins blancs produits dans le Médoc. Exemple : le Pavillon blanc de Château Margaux ou l'Aile d'Argent de Mouton Rothschild. En effet, les A.O.C. du Médoc ne concernent que les vins rouges. C'est également le cas des vins blancs secs produits dans le Sauternais, exemples : Y d'Yquem, R de Rieussec,...