Service des vins de Bordeaux

De par leur diversité, ils peuvent accompagner tout un repas. Les blancs seront servis frais, jamais glacés. Les rouges chambrés sans excès. Certains Bordeaux rouges méritent d'être carafés ou décantés. Cette dernière opération est grandement facilitée par la forme de la bouteille. La bordelaise a des "épaules" qui permettent de mieux retenir un éventuel dépôt. (Pour le service et le décantage, se reporter au chapitre : "Le service des vins". Les conseils concernant l'accord des vins et des mets seront donnés pour chaque région du Bordelais).

Les vins blancs secs se servent entre 8 et 11°, les moelleux ou les liquoreux aux environs de 8°.

Les vins rouges jeunes et légers se servent autour de 15/16°.

Les grands vins rouges, plus évolués, autour de 18°.

Pour les vins rouges, n'hésitez pas à carafer les vins jeunes encore un peu trop tanniques et sur leur réserve sur le plan aromatique. Les millésimes anciens présentent souvent un dépôt. Les vins peuvent alors être décantés (attention pour les très vieux millésimes, voir la partie service).