Caractères des vins de Bordeaux

Le Bordelais présente la particularité d'offrir une gamme complète de vins.

Les vins blancs peuvent être :

l secs et agréables à boire dans les 2 à 3 ans (Entre-deux-Mers, Bordeaux secs et Bordeaux Haut-Benauge...) ;

l secs, souples et puissants avec une bonne aptitude au vieillissement (Graves, Pessac-Léognan...) ;

l moelleux ou liquoreux, certains d'entre eux sont des vins de longue garde, voire, de très longue garde (Sauternes, Barsac, Loupiac, Graves supérieurs...).

Les vins rouges peuvent être :

l légers et à boire rapidement, sur leur fruit (Bordeaux clairet),

l légers et moyennement tanniques, à boire entre 2 et 5 ans, parfois plus (Bordeaux et Bordeaux supérieur...) ;

l corsés et tanniques, surtout lorsqu'ils sont jeunes, avec une bonne aptitude au vieillissement, jusqu'à 50 ans et plus (en particulier ceux qui sont produits sous l'A.O.C. Pauillac) ;

l corsés et souples, avec une aptitude au vieillissement un peu plus courte que pour les précédents, mais il y a des exceptions (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac...) !

Il existe également des bordeaux rosés, généralement frais, à boire rapidement et des vins effervescents sous l'A.O.C. Crémant de Bordeaux. Ce dernier ne gagne pas à être conservé trop longtemps.

SOURCE : PHOTO CHATEAU D'YQUEM

Bouteilles de Château d'Yquem 1948.