Décantage ou passage en carafe

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Ces opérations font couler beaucoup de vin, certes, mais également beaucoup d'encre. Il y a ceux qui sont pour, et ceux qui sont contre, chacun a de bons arguments à faire valoir. Parmi ceux qui sont pour, certains ne le sont que dans des cas bien précis. Mais, au fait, qu'est-ce que le décantage ? Quelle et la différence entre le décantage et le passage en carafe ?
Pour cette opération, le mot "carafage" ou "carafer un vin" est souvent utilisé. A tort semble-t-il. Car ils ne figurent pas encore dans le dictionnaire.