Les vins rouges

En principe, aucun vin ne devrait être servi à plus de 18/19 °C. Est-ce réellement le cas lorsque les vins sont stockés dans la salle à manger ? Ce qui arrive encore très souvent. Certains clients n'apprécient pas un vin trop chambré. Ils demandent parfois un seau avec quelques glaçons. Il ne faut pas s'en offusquer. Effectivement, le choc thermique peut être préjudiciable au vin mais certains vins rouges sont vraiment imbuvables à plus de 20 °C.