Savoir lire une étiquette, carte d'identité du vin

0 : obligatoire
F : facultatif

Il est absolument indispensable pour un restaurateur de savoir lire une étiquette, car elle constitue "la carte d'identité du vin". Cette connaissance lui évitera bien des problèmes lors de l'élaboration de la carte des vins et de la présentation des vins aux clients. Elle peut également lui éviter de se retrouver sur les bancs d'un tribunal, comme cela arrive très souvent.
Au niveau de l'U.E., il existe des règles très précises pour la désignation et la présentation des vins d'A.O. Ces règles s'appliquent également aux pays tiers.
La réglementation de l'U.E. a arrêté 2 listes de mentions :

s l'une concerne les mentions obligatoires ;

s l'autre les mentions facultatives.