Les vins de table

LES VINS DE PAYS

Cette dénomination date du décret du 8 février 1930. Les Vins de Pays devaient alors provenir d'un seul canton. Ils étaient désignés comme "vin de Pays du Canton de...". Seul un degré minimum était requis.

Actuellement, un décret du 1er septembre 2000 fixe les conditions de production des Vins de Pays et abroge le décret précédent de 1979. Les Vins de Pays de zone et les Vins de Pays régionaux font l'objet de décrets particuliers définissant leurs conditions de production qui selon le texte même du décret de 2000 peuvent fixer des conditions plus restrictives.

Les Vins de Pays doivent répondre à des règles très strictes : zones de production, encépagement (ils ne peuvent être produits que sur des parcelles uniquement complantées en cépages recommandés), rendement, titre alcoométrique (supérieur ou égal à 9 %) teneur en SO₂, normes analytiques, dégustation qualitative (agrément en Vin de Pays, etc).

Il existe différentes catégories de Vins de Pays :

s Vins de Pays à dénomination départementale : Vin du Gard, Vin de la Vienne, Vin des Alpes de Haute- Provence, etc. Mais le nom du département ne peut pas être utilisé s'il constitue ou s'il entre dans l'intitulé d'une appellation d'origine. Ainsi les Vins de Pays produits en Corse sont vendus sous la dénomination Vin de Pays de l'Ile de Beauté, ceux du Jura sous "Vin de Pays de Franche-Comté"... En effet, il existe une AOC Vin de Corse, une AOC Côtes du Jura...
s Vins de Pays à dénomination de zone: zone distincte du département, généralement plus restreinte: un village, une vallée, un canton ou un lieu-dit. Par exemple : Vin de Pays des Coteaux du Pont du Gard, Vin de Pays des Coteaux du Verdon, etc.
s Vins de Pays à dénomination régionale : ces dénominations s'étendent sur plusieurs départements.

Il existe actuellement 6 dénominations régionales :

- vin de Pays d'Oc (Languedoc et Roussillon) ;

- Vin de Pays du Val de Loire (cette dénomination remplace depuis 2007 VdP du Jardin de la France) ;

- vin de Pays du Comté Tolosan (Sud-Ouest) ;

- vin de Pays des Comtés Rhodaniens (Rhône-Alpes) ;

- vin de Pays Portes de Méditerranée (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes, Ardèche, Drôme, Var et Vaucluse, plus les deux départements Corses) ;

- Vin de Pays de l’Atlantique (Gironde, Charente, Charente-Maritime, Dordogne et une partie du Lot-et-Garonne).

(Attention pour la carte des vins, ce n'est pas : Vin de Pays des Portes de la Méditerranée, mais Vin de Pays Portes de Méditerranée).

La liste complète des Vins de Pays figure en annexe.

Les Vins de Pays se rencontrent de plus en plus en restauration, en raison de prix d'achat très abordables. Le choix est parfois difficile car il existe de nombreuses dénominations. En revanche, le choix est très large : vins blancs, vins rouges, vins rosés ; vins de cépages...

EXEMPLE DE RÉPARTITION DES DIFFÉRENTES DÉNOMINATIONS
(région Midi-Pyrénées, où l'on trouve 17 dénominations) :
SOURCE : ANIVIT

Sous certaines conditions, les Vins de Pays peuvent être commercialisés en "primeur ou nouveau". Dans ce cas, ils sont débloqués dès le 4e jeudi d'octobre soit presque un mois avant le Beaujolais nouveau.

Pour les AOC, l'indication du cépage sur l'étiquette est très rare (sauf en Alsace). En revanche, le nom du cépage dont ils sont issus figure très souvent sur les étiquettes de nombreux Vins de Pays. C'est un argument de vente, surtout auprès de la clientèle anglo-saxonne. Une décision de l'ONIVINS de janvier 1996 permet, sous certaines conditions de faire figurer 2 variétés de cépages sur l'étiquette. Dans ce cas, les vins doivent être issus exclusivement des cépages mentionnés. Le nom du cépage dont la proportion est la plus importante doit apparaître en premier. Seuls les Vins de Pays ayant fait l'objet d'un agrément spécifique par cépage pourront porter la mention d'un ou deux cépages sur l'étiquette.

Au terme d'un règlement communautaire de mai 1999 portant sur l'organisation commune du marché vitivinicole, tous les pays de l'U.E. peuvent élaborer des vins de table à indication géographique, c'est-à-dire l'équivalent de ce qui est appelé en France les Vins de Pays. A condition, toutefois, qu'ils soient obtenus intégralement à partir de certains cépages désignés expressément et qu'ils proviennent exclusivement du territoire, délimité de façon précise, dont il porte le nom.

Il existe donc des Vins de Pays dans plusieurs états de l'U.E. : Vino tipico (Italie), Landwein (Allemagne), Vins de Pays (Grèce, Luxembourg...), etc.

              

LES VINS DE TABLE PROPREMENT DITS

Au plan européen, ils doivent être issus de raisins provenant exclusivement de variétés fixées par un règlement du Conseil du 16 mars 1987 portant organisation commune du marché vitivinicole.
Ils doivent avoir (éventuellement après enrichissement) un titre alcoolmétrique volumique non inférieur à 8,5 % vol. pour les zones viticoles A et B, et non inférieur à 9 % vol. pour les autres zones et un titre alcoolémétrique volumique total non supérieur à 15 % vol.
Ils sont généralement commercialisés sous le nom d'une marque commerciale. Dans la plupart des cas, ils proviennent d'assemblages qui permettent de proposer une qualité suivie pour une marque donnée.

En France, environ 40 % de la superficie plantée en vignes produit des vins de table.
Les vins de table proprement dits peuvent être coupés entre eux à condition d'être de provenance communautaire. En revanche, les coupages de ces vins avec des vins importés des pays hors U.E. sont interdits, de même que les coupages des vins des pays tiers entre eux.
L'étiquette des vins de table doit comporter la mention "vin de table" suivie immédiatement de l'indication du pays de provenance dans le cas d'un vin récolté et vinifié dans un seul pays.
Exemple : "vin de table français" ou "de France" ou, dans le cas d'un vin provenant d'assemblage de vins de différents pays de l'U.E. "vin de table mélange de vins de différents pays de la Communauté européenne".
La partie "Vins de Pays" a été réalisée à partir de documents de l'ANIVIT (Association Nationale Interprofessionnelle des Vins de table et des Vins de Pays).

        

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