Dégustation obligatoire

Il est possible qu'un vin répondant à toutes les conditions de production d'une appellation puisse présenter des défauts. Pour y remédier et éviter de mettre de tels vins sur le marché, la dégustation obligatoire a été instituée pour l'obtention de l'appellation d'origine. D'abord limitée à quelques appellations (Lirac, Bordeaux, Clairet, etc.), cette pratique a été étendue à tous les vins d'appellation d'origine. Cette disposition est prévue depuis 1970 dans la réglementation communautaire. En France, la dégustation obligatoire s'est généralisée à partir de 1974. Ces dégustations portent le nom de "dégustation d'agrément" ou "dégustation d'agréage". Afin de faciliter la tâche des dégustateurs, des fiches de dégustation spécifiques ont été mises au point. Deux critères importants sont pris en compte : absence de défauts et typicité. Pour les AOVDQS, la dégustation est obligatoire depuis leur création (1948).

L'appellation d'origine offre donc des garanties incontestables. Le restaurateur doit en être un défenseur et ne pas hésiter à parfaire "l'éducation" de ses clients en mettant en évidence le sérieux des produits bénéficiant de ladite appellation. Cet aspect est trop souvent méconnu de bon nombre de consommateurs.

L'INAO et les différents organismes interprofessionnels veillent scrupuleusement au respect de la réglementation en vigueur.

BORDEAUX : L'INAO SANCTIONNE LE BACHAGE DES VIGNES
Plusieurs viticulteurs du Bordelais ont été sanctionnés par l'INAO pour avoir expérimenté une technique de bâchage des vignes pour les protéger de la pluie. Les vins provenant des parcelles bâchées, une dizaine d'hectares au total, ont perdu l'appellation et dû être déclassés en vin de table. La technique consistait à étendre au pied des ceps des bâches en plastique imperméable pour empêcher l'eau de pluie de pénétrer dans le sol et d'atteindre les racines. L'INAO a considéré qu'il s'agissait là d'une dérive, et que le procédé gommait "l'effet terroir" recherché dans la production de vins d'appellation d'origine contrôlée.

(SOURCE : LA JOURNÉE VINICOLE)

Un producteur-négociant allemand vient d'être condamné à une peine de plusieurs années de prison ferme pour trafic frauduleux de faux Chablis en Allemagne.
Le Syndicat de défense de l'appellation Chablis et le BIVB viennent de remporter un procès vital pour la défense des vins d'AOC. Le verdict de la Cour du Tribunal de grande instance de Bad Kreuznach, en Allemagne, devrait créer un précédent décisif pour les nombreux cas de fraudes détectés en France et à l'étranger.../...

(EXTRAIT D'UN ARTICLE PUBLIÉ DANS LA JOURNÉE VINICOLE ; OCTOBRE 2000)