Aire géographique, aire délimitée

Cette délimitation est très stricte. Elle se fait parcelle par parcelle, certaines pouvant être exclues de l'aire géographique pour diverses raisons : nature du sol, exposition, etc. C'est le cas de certains terrains situés en bordure de fleuves et constitués d'alluvions modernes, de certaines parcelles exposées au Nord ou au-delà d'une certaine altitude.
Il faut bien retenir qu'il ne suffit pas qu'un vin provienne d'une région déterminée pour qu'il puisse bénéficier de l'appellation d'origine.