Agencement de la cave

   SOURCE CLASS'CAV-SOCAREL
De nombreuses possibilités sont offertes aux restaurateurs pour stocker les bouteilles à la cave. Il a le choix entre : des casiers métalliques, en bois, en béton, en composite bois-ciment, en pierre volcanique, etc.
Les casiers métalliques sont faciles à monter, peu chers, mais ils n'offrent pas toujours une stabilité parfaite.
Les casiers en bois, souvent réalisés par le restaurateur lui-même ou par un artisan, présentent plusieurs inconvénients : risque d'effondrement si le bois n'est pas assez résistant, mais aussi et surtout risque d'introduire dans la cave des vers qui peuvent attaquer les bouchons. Le traitement du bois est fortement déconseillé en raison de l'odeur qu'il peut dégager.

De nos jours de nombreuses sociétés proposent le matériel idéal. Par exemple celui fabriqué en composite bois-ciment ou en pierres volcaniques, matériaux légers, ils stabilisent la température ambiante et régule le degré d'humidité de la cave. Faciles à transporter et à monter, ils offrent l'avantage d'être modulables à l'infini (il existe des modules pour les différents types de magnums, les flûtes, les demi-bouteilles...). Eu égard à tous les avantages que présentent ces nouveaux systèmes, la différence de prix par rapport aux systèmes classiques (métalliques, bois...) ne doit pas constituer un obstacle.
Quelques exemples d'aménagement :