Comment améliorer sa cave

Si la température est trop élevée
Il est possible d'isoler soigneusement le local avec du polystyrène expansé (10 cm environ) ou avec de la mousse de polyuréthane. Il est également possible d'installer une climatisation selon deux systèmes : à eau ou à air. La climatisation à circulation d'eau a l'avantage d'être silencieuse, mais elle nécessite une installation difficilement réalisable par un non-professionnel. Celle à air, plus simple à installer, est parfois bruyante et peut provoquer des vibrations lorsqu'elle démarre. Il est donc souhaitable de l'installer, lorsque cela est possible, à l'extérieur de la cave en pratiquant un trou dans le mur pour l'arrivée d'air frais. Des systèmes très performants et peu onéreux sont proposés par plusieurs spécialistes.
Si la cave donne directement sur l'extérieur ou sur un local dont la température est élevée, il est conseillé de construire un sas avec deux portes, pour que la chaleur ne pénètre pas dans la cave à chaque ouverture de la porte.

Si la cave est trop humide
Améliorer l'aération. Essayer d'installer un absorbeur d'humidité (facile à trouver dans le commerce), mais on peut tout simplement disposer sur le sol des briques pleines sur champ. De bons résultats sont également obtenus en répandant sur le sol une couche de mâchefer.

Si la cave est trop sèche
Arroser le sol ou disposer des récipients contenant de l'eau (il ne faut pas oublier de les changer de temps en temps, sinon l'eau risque de croupir).

Si la cave est soumise à des vibrations
Il faut installer des patins en caoutchouc sous les casiers à bouteilles et éviter de "coller" les casiers contre les murs.

Remarque : La gestion de la cave sera étudiée dans le chapitre "Commercialisation".