Millésimes et conservation

Dans les grands millésimes, les vins possèdent généralement une bonne, voire une excellente aptitude au vieillissement. Alors que les vins de millésimes réputés moyens ou petits doivent se boire plus rapidement.

Si la quantité se "joue" surtout au moment de la floraison de la vigne, la qualité d'un millésime est surtout tributaire du temps au cours de la période, allant du début août aux vendanges.