Consommation

Les chiffres sont très fluctuants, il faut donc mettre la tendance en évidence. De 1980 à 1994, la consommation de vin dans le monde a baissé régulièrement. Depuis 1995, on assiste à une reprise de la consommation. Cette reprise est due, en partie, aux études effectuées après la publication de l'ouvrage "The French paradox". Ces études tendent à démontrer que le vin, bu avec modération, peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Principaux pays consommateurs (consommation moyenne par an, par habitant) :

• Luxembourg 58
• France 54/55 ^{(1) (2)}
• Italie 53
• Portugal 46
• Espagne 35
• Etc.

Certes, la consommation globale de vin a baissé, mais il y a aussi eu une évolution qualitative. Force est de constater que parallèlement à cette baisse, la consommation de vin à appellation d'origine a fortement progressé. Une constatation s'impose : les Français boivent moins, mais mieux.

(1) En France, la consommation était de 120 litres par habitant en 1960, et de 110 litres en 1972. La consommation a donc fortement diminué depuis 40 ans.

⁽²⁾ Les chiffres varient selon les sources : 54/55 litres pour Viniflhor, 43/44 litres pour l’A.P.V (Association de la Presse du Vin). Cette différence s’explique par les critères pris en compte : consommation globale divisée par le nombre d’habitants pour Viniflhor, déduction des volumes achetés par les frontaliers (parfois en quantités importantes) ou consommés par les étrangers lors de leurs visites en France.