Gestion de la cave : où trouver des infos ?

Gestion de la cave : où trouver des infos ?
31/03/11 chandler

bonjour , auriez vous des infos, docuement, blog, etc.. afin que je me forme au metier de caviste, gestion millesime, financiere, etc... merci pour votre aide

02/04/2011

Paul BRUNET auteur

Vous souhaitez vous former au métier de caviste. Félicitations!
Pour répondre à votre question, il aurait été intéressant d'avoir un aperçu de vos connaissances sur le monde de la vigne et du vin. En effet, le métier de caviste est un métier qui requiert de solides connaissances dans différents domaines : oenologie, élaboration, stockage, dégustation, connaissances des vins français et étrangers (ces derniers sont de plus en plus présents), service, accords avec les mets, gestion des stocks , gestion financière, etc.
Je pense que vous pouvez trouver l'essentiel des informations que vous recherchez sur les blogs des experts de l'Hôtellerie restauration : oenologie, élaboration, stockage, dégustation, connaissances des vins français et étrangers, service, accords avec les mets, gestion des stocks vins... sont traités de façon explicite sous les titres "Le vin et les vins au restaurant " et "Le vin et les vins étrangers".
En ce qui concerne le droit et la gestion, je vous recommande d'aller sur les blogs suivants:
Droit et réglementation en CHR Pascale Carbillet.
Gestion en CHR : dictionnaire Jean-Philippe Barret Eric Le Bouvier.
Outils pratiques de gestion en CHR Jean-Claude Oulé.
Etc.
En effet, sur de nombreux sujets, il y a beaucoup de similitude entre cavistes et restaurateurs.
Bien évidemment, les experts présents sur les blogs se feront un plaisir de répondre à vos questions.
N'hésitez pas à nous contacter.