Vins et gastronomie

 Accords vins-mets

La cuisine australienne a été fortement influencée par la cuisine anglaise. Les produits de la mer (poissons, crustacés) ainsi que le bœuf et le mouton sont souvent à l'honneur sur les tables australiennes.

L'agneau de lait du Victoria est un mets très apprécié.

APÉRITIF :

Chardonnay, Sémillon, vendanges tardives, vins effervescents des États de Victoria, de Nouvelle Galles du Sud, de Tasmanie...

POISSONS :

Chardonnay, Riesling...

VIANDES :

• rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz de Victoria...

• blanches et volailles : Chardonnay, Riesling, Merlot de l'Hunter Valley...

• gibier : Pinot noir, Grenache, Shiraz de Barossa Valley...

DESSERTS :

Muscat de Rutherglen, Gewürztraminer, Sémillon vendanges tardives...

DIGESTIFS :

Brandy (eaux-de-vie de vin)...

PHOTOS BRUNET
 

 Quelques spécialités

• King Prawns (crevettes géantes) : vins blancs secs : Chardonnay de l'Hunter Valley, Sauvignon de Tasmanie, Riesling de Grampians...

• Scallops (coquille St Jacques, celles du Queensland sont renommées) : Chardonnay de Granite Belt ou des autres régions.

• Poissons au court-bouillon accompagnés d'une sauce au curry : Riesling, Gewürztraminer sec, Marsanne de Goulburn Valley...

• BARRAMUNDI (poisson d'eau douce): vins blancs secs du Queensland ou de la région d'Adelaïde.

• Steak aux huîtres : vins rouges légers (Pinot noir, Merlot...).

• Sydney Cornish (poussins de Sydney marinés au vin blanc et au jus d'ananas): vins blancs ou vins rouges légers de la région de l'Hunter Valley...

• Gigot mariné à la saumure : Cabernet Sauvignon, Shiraz de la région d'Adélaïde...

• Brochettes de kangourou : vins rouges, moyennement corsés, des différentes régions.

• Bœuf grillé : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Shiraz...

• Roly-Poly (pudding à la confiture) : Pinot gris, Sémillon doux, vins fortifiés de Murray Darling ou d'Adélaïde Hills...

  SOURCE AWEC
  

 Quelques traductions indispensables

Comme en anglais