Le Queensland

Le vin et les vins étrangers

Paul Brunet

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.

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Le Queensland

Cet état occupe la partie nord-est de l'Australie. Les vignobles, peu nombreux, sont localisés à l'extrémité sud-est de l'Etat.

SOURCE AWEC

Vendanges en Australie.

PRINCIPALES RÉGIONS

SITUATION GÉOGRAPHIQUE

PRINCIPAUX CÉPAGES

OBSERVATIONS

GRANITE BELT

et SOUTH BURNETT

Près de la frontière avec la Nouvelle Galles du Sud,
au nord-ouest de Brisbane.

Blancs : Chardonnay, Riesling, Sémillon, Sauvignon...
Rouges : Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot...

Le vaste état du Queensland, peu peuplé, produit quelques vins dans la région de Granite Belt, près
de la frontière avec la Nouvelle Galles du Sud et dans celle de South Burnett.

D'autre part, dans certaines exploitations, les raisins sont vendangés pendant la nuit, ce qui permet d'une part de mieux maîtriser les vinifications, car les raisins sont plus frais et d'autre part de privilégier les arômes et la fraîcheur.

L'Australie élabore des vins effervescents selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteilles).

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