Régions de production et gastronomie

PRINCIPALES RÉGIONS ET ZONES DE PRODUCTION

Dans l'ensemble, le climat, souvent humide, est influencé par l'océan Atlantique et le Rio de la Plata. Les sols, peu profonds sont composés essentiellement d'argile et de sable.

L'Uruguay comporte 19 départements dont 15 sont aptes à produire du vin.

Les vignobles peuvent être répartis en 5 zones (il faut plutôt parler de zones que de régions) :

• La zone sud-Canelones : autour de Montevideo. C'est la plus ancienne zone de production en Uruguay. La température moyenne annuelle est de 16,5°C. La vigne est cultivée sur des terrasses en pentes douces. Les sols sont argileux et peu profonds. Les vins généralement aromatiques sont bien équilibrés.

• La zone sud-ouest-Colonia : Cette zone bénéficie d'un microclimat favorable à la viticulture. On y rencontre deux types de sols : le premier, léger et très perméable, produit des vins riches en alcool ; le second, qui contient beaucoup de galets, permet d'élaborer des vins de qualité.

• La zone centrale-Durazno : cette zone bénéficie également d'un microclimat favorable à la culture des cépages classiques comme le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot… Les sols sont à dominance sablonneuse.

• La zone nord-ouest-Riviera : près de la frontière avec le Brésil. On y rencontre des sols profonds et bien drainés. Les importantes amplitudes de température entre le jour et la nuit permettent d'obtenir une excellente maturation.

• La zone nord-Bella Union : cette zone est caractérisée par ses sols peu profonds, basaltiques et graveleux et son climat tempéré. Les vins sont équilibrés et agréables à déguster.

Quelques producteurs :

Ariano Hnos, Viñedos y Bodegas Bella Union S.A Calvinor, Vinos Finos Juan Carrau, Bodegas Castel Pujol (Freixenet et Lurton), Bodegas Castillo Viejo, Viñedos y Bodegas Los Cerros de San Juan S.A (LVMH), Bodega Leonardo Falcone, Viñedos y Bodegas Faraut Hnos S.A, Establecimiento Juanicó S.A, Bodega Pisano Artesania en Vinos Finos, Bodegas y Viñedos Santa Rosa, Viñedos y Bodegas, H.Stagnari, Juan Toscanini e Hijos S.A, Dante Irurtia, Bruzzone & Sciutto…

SOURCE : ESTABLECIMIENTO JUANICO

Canelones près de Montevideo est la plus importante région de production.

VINS ET GASTRONOMIE

Poissons et fruits de mer sont très présents sur les côtes. Selon les préparations, ils seront accompagnés de Sauvignon ou de Chardonnay (fruits de mer et poissons grillés), de Sémillon ou Torrontés sec pour les poissons en sauce. Le bœuf local, d'excellente qualité, figure très souvent dans les menus, servi grillé il est accompagné de : Tannat, Cabernet Sauvignon, Nebiollo…

Parmi les spécialités peuvent être citées :

• Casuela de poissons (genre matelote) : Ugni blanc, Chardonnay…

• Buseca (soupe à la queue de bœuf avec des haricots…) : Pinot noir servi légèrement frais…

• Churista (saucisse cuite dans de la pâte) : Tannat, Nebiollo ;

• Puchero (ressemble à un pot-au-feu avec bœuf, porc, saucisses, choux, pommes de terre…) : Tannat, Malbec…

Avec les desserts : Sémillon surmaturé, Gewürztraminer…

Le Sauvignon accompagne les fruits de mer et les poissons grillés.