Régions de production et gastronomie

De nombreux vins mousseux sont élaborés au Brésil.

PRINCIPALES RÉGIONS ET ZONES DE PRODUCTION

Le vignoble brésilien est surtout localisé dans le sud du pays, dans les états de :

• Rio Grande do Sul, qui produit les 3/4 des vins brésiliens, dont de nombreux vins effervescents. C'est dans cet état, situé entre Sáo Paulo et l'Uruguay, que l'on trouve le plus de vitis vinifera. Rio Grande do Sul peut être divisé en 4 zones :
  - Serra e Serra Classica (la plus importante) au nord de Porto Alegre ;
  - Porto Alegre, à l'est de cette ville ;
  - Pinheiro Machado, au nord-ouest de la ville de Rio Grande ;
  - et Regiáo de Viamáo, près de la frontière avec l'Uruguay.

• Sáo Paulo, second état producteur.

• Santa Catarina, entre Porto Alegre et Sáo Paulo.

• Parana (entre Sáo Paulo et le Paraguay) et Minas Gerais (entre Sáo Paulo et Brasilia) : surtout des hybrides.

• Pernambuco.

À signaler également une région très prometteuse : Vale do Sáo Francisco.

SOURCE : CHANDON BRÉSIL

Quelques producteurs :

"Chandon" du groupe français Moët et Chandon.

"Sociedade Vinicola Rio Grandense", à Caxias do Sul.

"Georges Aubert" à Garibaldi, spécialisé dans les vins effervescents.

"Palomas" à Santana do Livramento, plus de 1 000 hectares, spécialisé dans les cépages européens.

"Viniccia Armando Peterlongo" à Sáo Paulo, autre spécialiste des vins effervescents.

"Salton" créé en 1878 par des Italiens.

"Heublein do Brazil", à Sáo Paulo "Domaine Almaden" à Santana do Livramento, environ 700 hectares de raisins de cuve.

"Aurora" importante cave coopérative à Bento Conçales, fondée en 1931.

"Casa Valduga" dans la Vale dos Vinhedos, entreprise familiale, depuis 1875.

À citer également : Almaden, Botticelli, Forestier, De Lantier, Cave de Amadeu.

N.B. : cette liste n'est pas limitative.

GASTRONOMIE

À ne pas manquer :

Le plat national : la Feijoada, différentes viandes, mais surtout du porc (pied, queue, oreille, poitrine, saucisse…) avec des haricots, du chou, etc. Ce plat rustique peut être accompagné de Cabernet, de Barbera ou d'un vin local à base d'hybrides. Les Cariocas (habitants de Rio) et les Paulistas (habitants de Sáo Paulo) préfèrent la bière ou la Caïpirinha... Cette dernière a des effets anesthésiants incontestables. Mieux vaut ne pas avoir à reprendre le volant...

Autre spécialité nationale : le churrasco : grillade de bœuf, provenant des meilleurs morceaux, marinés et cuits à la broche. À accompagner d'un vin rouge issu de vitis vinifera : Cabernet, Merlot, Pinot noir...

A signaler également un plat de poissons préparé sur toute la côte est : les muquecas de peixe (poisson, oignons, crevettes séchées, tomates… revenus à l'huile de palme puis cuits dans du lait de coco). Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Il peut être accompagné de Chardonnay, Sauvignon, Riesling... produits dans le sud du pays.