Législation

Le Pisco (eau-de-vie) bénéficie d'une appellation d'origine depuis le 15 mai 1931. Pour les vins, de nombreux textes se sont succédés pour arriver aux principales dispositions suivantes :

Loi de 1938, qui a freiné l'essor de la viticulture en interdisant toutes nouvelles plantations.

En 1952 et 1953 : délimitation de zones avec cépages recommandés.

1965 : réforme agraire avec possibilité de nouvelles plantations, mais limitées à 10 hectares par exploitation, pour lutter contre l'alcoolisme.

1974 : suppression de toutes interdictions de plantations.

1986 : promulgation d'une loi pour favoriser la qualité (délimitation du vignoble en 5 zones, degré minimum).

Vallée Centrale.

14 Décembre 1996 : nouvelle loi (modifiée en août 1998) pour délimiter les zones viticoles et les appellations d'origine en prenant en compte les caractéristiques des sols et du climat ainsi que les facteurs techniques et humains. Cette nouvelle loi a reconnu de nouvelles zones comme Casablanca et Ovalle. Elle fixe également les règles pour l'étiquetage. Les étiquettes des vins avec dénomination d'origine peuvent :

• indiquer le nom de la zone délimitée : région, vallée ou zone plus restreinte (área) si 75 % minimum du vin à été élaboré avec des raisins provenant du lieu qui figure sur l'étiquette.

• mentionner le millésime si ce dernier représente au moins 75 % du vin contenu dans la bouteille

• indiquer le nom du cépage si celui-ci représente au moins 75 % (très souvent, les maisons les plus renommées vont bien au-delà de la législation, le cépage indiqué est souvent présent à 100 %).

La mention "Embotellado en Origen" embouteillage d' origine, ne peut être utilisée que pour des vins bénéficiant d'une dénomination d'origine à condition d'avoir été produits et embouteillés à la propriété. Pour les coopératives, cette possibilité est réservée aux seuls coopérateurs situés dans l'aire indiquée.

Les vins avec dénomination d'origine portent l'indication géographique correspondant avec la mention "denominación de origen" ou D.O. Peuvent y être ajoutées les mentions suivantes : Gran Reserva, Gran Vino, Reserva, Reserva Especial, Reserva Privada, Selección, Superior.

Dans le cadre du libre-échange avec l'U.E., le Chili s'est engagé, fin 2002 à ne plus utiliser les appellations : Champagne, Chablis, Bordeaux, etc. après une période transitoire de 5 ans pour l'exportation et de 12 ans pour le marché intérieur.

PHOTO BRUNET

Chai de vieillissement en Central Valle (Anakena).