Principaux cépages

Le Chili présente la particularité de ne pas avoir subi le phylloxéra, les vins sont donc issus de vignes "franches de pied". Cette particularité est un "plus" incontestable sur le plan qualitatif, comme on peut le constater lors d'un séjour dans le pays. Seules quelques exploitations commencent à greffer, à titre préventif, mais il s'agit d'une pratique très marginale.

Malgré la vogue des cépages européens, le Pais est encore très présent, même si son nom n'apparaît pas sur l'étiquette. Son origine est incertaine, mais il est présent au Chili depuis le XVI^e siècle, il donne ses meilleurs résultats dans les régions non irriguées de la Cordillère côtière. Dans certaines zones irriguées, les rendements, très élevés, ne permettent pas d'obtenir des vins de qualité. On y produit des vins connus comme "pipeños" surtout utilisés pour l'élaboration d'eaux-de-vie.

Actuellement, le Chili met en valeur, et obtient d'excellents résultats avec un cépage bordelais qui a pratiquement disparu des bords de la Gironde : la Carmenère. Une excellente initiative ! Les vins issus de ce cépage participent aux assemblages, mais on trouve également des vins 100 % Carmenère.

 Cépages blancs

SAUVIGNON, MUSCAT D'ALEXANDRIE, CHARDONNAY, SEMILLON… et dans une moindre mesure : CHENIN BLANC, RIESLING, GEWURZTRAMINER, VIOGNIER…

 Cépages rouges

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CARMENERE, CARIGNAN, CINSAULT, MALBEC, PINOT NOIR…

Dans certaines exploitations, d'excellents résultats sont obtenus avec la Syrah, le Tempranillo, le Sangiovese…