Régions de production

Baja California : cette région produit l'essentiel des vins mexicains. Elle peut être considérée comme une des plus prometteuses du Mexique. La plupart des grandes maisons y sont présentes. Il y fait très chaud dans la journée, mais au début de l'après-midi les brises venues du Pacifique apportent un peu d'air frais, elles apportent également une légère brume durant la nuit, ce qui est très propice à l'élaboration de vins de qualité. La plupart des vignobles sont irrigués, comme dans de nombreux pays du nouveau monde.

PHOTO BRUNET

Vignoble (Freixenet) dans la région de Querétaro à 1700 m d'altitude à 150 km au nord-ouest de Mexico.

Les principales zones de production sont : Valle de Guadalupe y Valle de Calafia, Zona de Tecate, Valle de Santo Tomas, San Vicente, Valle de Mexicali et Tijuana, Ensenada y Santo Domingo.

La zone la plus réputée est la Vallée de la Guadalupe, à une centaine de kilomètre au sud de la frontière avec les USA. C'est dans cette vallée qu'est enclavée la célèbre Valle de Calafia. Cette zone possède des sols légers, composés de sable et de graves d'origine volcanique.

SOURCE : CH. CAMOU

Valle de Guadalupe.

Sonora : au nord-ouest du pays, entre la Sierra Madre et le golfe de Californie. Cette région a une superficie plantée en vigne très importante (la plus importante du Mexique) mais elle produit surtout des raisins de table et des vins destinés à l'élaboration de brandy.

Zacatecas : ici, la vigne est cultivée en altitude, entre 1700 et 2000 m, ce qui permet d'obtenir de bons résultas à partir des cépages classiques d'origine européenne : Colombard, Chenin, Ugni blanc, Cabernet Sauvignon…

Aguascalientes : au nord-ouest de Mexico. La vigne est cultivée en altitude, jusqu'à 2000 m et plus. On y produit des vins, dont une grande partie est destinée à la distillation (brandy) et beaucoup de raisins de table.

Querétaro : les vignobles de Querétaro sont situés à environ 150 kilomètres au nord-ouest de Mexico, essentiellement à proximité de San Juan del Rio et de Tesquisquiapan. La vigne est cultivée en altitude (1 700 environ au-dessus de la mer). Les sols profonds sont surtout constitués de sable et d'argile. Indépendamment des vins classiques, on y élabore de très bons vins effervescents, selon la méthode traditionnelle.

Coahuila : près de Parras, climat très chaud. C'est dans cette région qu'a été créée en 1597 la première entreprise viticole de l'Amérique latine : Casa Madero, surtout connue pour ses brandies.

On produit également des vins dans les régions de Chihuahua et de Durango. Cette dernière, semi désertique, produit surtout des vins destinés à la distillation.

Quelques producteurs de vins mexicains : Bodegas de Santo Thomas* (fondée en 1888), Cavas de San Juan, L.A Cetto*, Monte Xanic*, Chateau Camou*, Cava Valmar y Pedro Domecq**, Casa Madero ( Coahuila), Freixenet (Querétaro), etc.

* En Baja California.
** En Baja California et autres régions.