Vins et gastronomie

 Accords vins-mets

Aux USA, la cuisine a été fortement influencée par les apports étrangers : français, italiens, allemands, africains, chinois...

Contrairement à une opinion très répandue, les Américains ne se nourrissent pas tous de hamburgers et de conserves... Il existe des spécialités dans chaque État : produits de la mer en Californie, saumon dans l'État de Washington, poulet frit dans les États du sud, porc au maïs en Pennsylvanie, poissons dans la région des lacs, etc.

APÉRITIF :

vin effervescent brut de Californie, Muscat de l'Oregon... vin effervescent de Finger Lake (État de New York).

POISSONS :

vins blancs secs (Sauvignon, Riesling, Chardonnay...) de la Napa Valley, de Sonoma, de Mendocino... Chardonnay de l'Oregon ou de l'état de Washington...

VIANDES :

• rouges : Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Barbera... de la Côte nord.

• blanches et volailles : Gamay de la Californie méridionale, Chardonnay de la Napa Valley, Pinot gris de l'Oregon.

• gibier : Cabernet Sauvignon, Grenache, Zinfandel de Central Valley, Pinot noir de Monterey, de San Benito ou de l'Oregon, Syrah de Santa Cruz...

DESSERTS :

vin moelleux de la Livermore Valley, vin mousseux de la Napa valley, Gewürztraminer de l'Oregon...

DIGESTIFS :

l'applejack (eau-de-vie de cidre), vieux Bourbon...

SOURCE : WINE INSTITUTE OF CALIFORNIA

 Quelques spécialités

• Crustacés de la Baie de San Francisco : Chardonnay sec de la Napa Valley, Sauvignon de Sonoma...

• Saumon de l'État de Washington : Chardonnay de Columbia, Sauvignon de Yakima Valley...

• Meat Loaf (viande hachée, lait, biscottes,.. cuit au four) : Zinfandel jeune, servi légèrement frais ;

• Ham And Sweet (Jambon chaud cuit au four avec du miel) : Chardonnay, Zinfandel un peu évolué...

• Fried Chicken (poulet frit, généralement pané) : Cabernet Sauvignon pas trop tannique, Merlot, Gamay... éventuellement Riesling.

• Lemon Pie (tarte au citron) : Muscat de l'Oregon.

• Mincemeat Pie (tourte aux fruits secs) : Sémillon moelleux d'Alameda...

• Pumpkin Pie (tourte au potiron) : Zinfandel blanc, Colombard ou Chenin doux de Mendocino…

 Quelques traductions indispensables

Comme en anglais