Géorgie

La Géorgie est située près de la frontière avec la Turquie, sur la Mer Noire. Elle est caractérisée par une grande diversité de paysages et de climats. Tbilissi, sa capitale est située dans la vallée de la Koura. Cette région bénéficie d'un climat continental tempéré favorable aux cultures maraîchères, aux vergers et à la vigne.

Certains vins de Géorgie, sont considérés, à juste titre, comme des vins d'excellente qualité, très appréciés, y compris à l'étranger. Ne dit-on pas que c'est certainement une des plus anciennes régions vinicoles du monde. Dans la province de Kakheti à l'est de la république, la vigne est cultivée à flanc de montagne le long du fleuve Alazini, à proximité de la frontière avec l'Azerbaïdjan.

Beaucoup de vins sont élaborés à partir de cépages locaux parmi lesquels peuvent être cités : Saperavi pour les rouges et Rkaziteli pour les blancs.

Dans certaines exploitations, se pratique encore la vinification à l'ancienne. Elle consiste à enterrer les vins pendant la fermentation.

Vin de la région de Kakheti en Géorgie, issu des cépages Rkatsiteli et Mtsvane.

Les meilleurs vins bénéficient de la dénomination "vintage". Cette dénomination correspond à une "Haute Qualité Standard" avec une origine contrôlée. La plupart de ces vins proviennent de la région de Kakheti. Certains de ces vins sont élaborés depuis plus d'un siècle. Ils portent soit le nom du village soit le nom du cépage. Parmi ces vins peuvent être cités :

• le TSINANDALI (depuis 1886) : c'est un vin très populaire qui fait la fierté des vignerons locaux. Il est issu des cépages Rkatseteli et Mtsvane ;

• le GURDZHAANI (depuis 1892), du nom d'un village du district de Kakheti, vin issu des mêmes cépages que le précédent ;

• le NAPAREULI (depuis 1892), village du même district que le précédent, vin issu du cépage Rkatseteli ;

• le MANAVI (depuis 1938), également du district de Kakheti, il est issu du cépage Mydvane.

Etc.

Mais la Géorgie produit aussi de nombreux vins effervescents, dont un rouge très original issu du cépage Isabella (cépage prohibé en France depuis 1953). Des investisseurs étrangers, surtout français et espagnols, investissent en Georgie pour y élaborer des vins effervescents "classiques".

Parmi les nombreux vins de dessert peuvent être cités :

• le SALKHINO, type vin de liqueur, à base du cépage Isabella ;

• le KHIKHVI (nom de cépage) produit dans la région de Kardanakhi ;

• le SAAMO élaboré depuis 1980 à partir du cépage Rkatsiteli.