Législation

Elle varie d'un État à l'autre, et il est relativement difficile d'obtenir des renseignements fiables sur ce sujet. Globalement les vins peuvent être divisés en trois catégories :

• les vins ordinaires sans indication d'origine,
• les vins avec indications d'origines, ayant subi un vieillissement plus ou moins prolongé.
• les Kollektsionye, vins provenant de cépages et de régions déterminées et ayant subi un vieillissement en bouteilles.

Indépendamment de l'origine et éventuellement du cépages, sur les étiquettes figurent très souvent des noms très poétiques tels que : La Source, le Printemps, La Fleur, Douceur, etc.

En règle générale, le nom Champagne n'est pas utilisé par les spécialistes locaux pour les vins mousseux qu'ils qualifient de "mousseux" ou de "vins champagnisés". En revanche, les touristes fort nombreux sur place réclament à cor et à cri du "Champagne russe", y compris les Français, ce qui est tout à fait inadmissible, même si certains de ces vins effervescents sont de bonne qualité.

Actuellement, de nombreux produits locaux sont encore commercialisés comme : Cognac, Porto, Jerez, etc. Certains sont parfois de bonne qualité, particulièrement les vieilles Fines, mais ces appellations sont strictement réservées aux produits élaborés en Charentes, dans la Vallée du Douro ou dans le Sud de l'Espagne...