La Slovénie

Vin mousseux slovène élaboré selon la "Méthode classique" de seconde fermentation en bouteille.

La Slovénie est limitée au nord par l'Autriche, à l'est par la Hongrie, à l'ouest par l'Italie et au sud par la Croatie. Elle a environ 2 millions d'habitants. Sa capitale est Ljubljana.

À la fin du XIX^e siècle, le vignoble slovène s'étendait sur 50 000 ha. De nos jours, il s'étend sur un peu plus de 16 000 ha recensés plus environ 6 000 ha non recensés (estimation).

En Slovénie, la législation vitivinicole est très stricte. Les vins ne peuvent être élaborés qu'à partir de moût naturel. Dès 1969, les vignerons slovènes ont mis en place une "marque déposée" garantissant l'origine et la qualité de leurs meilleurs vins.

Le vignoble slovène peut être divisé en trois grandes régions qui ont sensiblement la même surface. Chaque région est subdivisée en districts, sous-districts et en "crus".

SOURCE : VINA SLOVÉNIE

Toute une gamme de vins issus de cépages locaux ou de cépages importés.

 La région vinicole du littoral (PRIMORSKA)

À proximité de l'Adriatique, près de la frontière italienne. Cette région est un pays de collines et de vallées. On y produit des vins blancs secs et d'excellents vins rouges.

Les vins sont issus essentiellement des cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc ; Refosk (Refosco) et Barbera (l'Italie n'est pas loin…) pour les rouges ; Rebula, Chardonnay, Malvoisie, Pinot blanc, Sauvignon, Zelen, Pinela, Tocai Friulano… pour les blancs.

Principaux districts vinicoles : Brda (mitoyen avec la DOC italienne Collio) Vipana, (très bons merlots) Krast et Koper.

La région de BRDA mitoyenne de la DOC italienne Collio produit d'excellents vins.

 La région vinicole de la Vallée de la Sava (POSAVJE)

Au sud-est de Ljubljana, au centre de la Slovénie, cette région a un climat plus froid que la précédente. Elle produit des vins frais et légers en blanc, rouge et rosé. Elle est très fière de ses vins de glace, produits en toute petite quantité. Parmi ceux-ci, il faut citer le Ledeno Laski Riesling de Bela Krajina.

Principaux cépages blancs : Riesling italien, Sauvignon, Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling du Rhin, Muscat, Traminer, Sipon... Pour les rouges, les vins sont issus, essentiellement de : Franconien noir, Zametna cmina, Portugais bleu, Pinot noir.

Principaux districts vinicoles : Dolenjska, Bela Krajina, Bizeljsko et Smarje-Virstajn.

Les cépages français sont de plus en plus présents en Slovénie.

 La région vinicole de la Vallée de la Drava (PODRAVJE)

Au nord-est du pays, près de la frontière hongroise. On y produit différents types de vins dont des vins dits de "qualité supérieure de maturité spéciale". Ce qui correspond à des vendanges tardives et à des vins de glace.

Sensiblement le même encépagement que pour la région précédente.

SOURCE : VINA SLOVéNIE

Vins de la région de la Vallée de la Drava (Podravie).

Principaux districts : Maribor, Radgona-Kapela (près de la frontière autrichienne, production de mousseux renommés) et un sous-district qui produit des vins blancs parmi les meilleurs de Slovénie : Ljutomer (dont le plus célèbre vignoble est incontestablement celui de Jeruzalem) Haloze, Srednje Slovenske gorice et Prekmurske gorice. En Slovénie, il y a deux spécialités vinicoles très connues : le Cvicek, vin rosé, frais et léger, provenant du vignoble de Dolenjskaissu et le Teran de Karst issu du cépage Refosk, vin rouge frais et aromatique provenant de Kraska planota (plateau de Karst). On y élabore aussi des nombreux vins mousseux, soit selon la "méthode traditionnelle", avec seconde fermentation en bouteilles, soit par la "méthode Charmat".

Jeruzalem, célèbre vin de la région de Ljutomer. Celui-ci est issu de 5 cépages : Sipon, Laski Riezling, Renski Riezling, Pinot blanc et Sauvignon.