Principaux cépages

Principaux cépages

Il en existe un nombre impressionnant, plus de 250 ! Ils peuvent être classés en deux grandes catégories : les cépages locaux et les cépages importés (essentiellement de France). Beaucoup de cépages sont communs aux deux pays (voir la partie Slovénie et la partie Croatie).

Pinot noir (Kutjevo en Slavonie, à l'est de la Croatie).

Pinot gris.

Cépages blancs

Locaux : GRK et POSIP, surtout cultivés dans l'île de Korcuvla, ils donnent des vins secs et légers.

BOGDANUSA, île de Hvar ; VUGAVA : de plus en plus rare, île de Vis. MARASTINA et PLAVAC donnent des vins riches en alcool.

SMEDEREVKA, SIPON (Furmint de Hongrie), ZILAVKA.

Importés : Chardonnay, Sauvignon, Pinot blanc, Ugni blanc, Sémillon, Laski Riezling (Welschriesling, appelé localement Grasevina), Renski Riezling (Riesling du Rhin)...

Grasevina, nom local du Riesling italien (Welschriesling) en Croatie.

Cépages rouges

Locaux : PLAVAC MALI qui donne des vins rouges riches en alcool et en tanin, bonne aptitude à la conservation.

PROKUPAC : très présent, il donne des vins rustiques. REFOSK, c'est le Refosco italien, vins tanniques.

VRANAC : petite pointe d'amande en fin de bouche, PLAVINA, BABIC, SKADARSKA (Kadarka de Hongrie), FRANKOVKA, etc.

Importés : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir (Pinot crni), Gamay, Grenache, Carignan, Barbera...

Plavac Mali, cépage rouge originaire de Dalmatie.