Vins et gastronomie
(RT) République Tchèque - (SL) Slovaquie

 Accords vins-mets

APÉRITIF :

Mousseux brut de la région de Nitra (SL) ou Bohemia sekt (RT)...

POISSONS :

Grüner Veltliner des Petites Carpates (SL) ou de Moravie (RT), Sylvaner de Limbach (SL) ou Riesling de Bohême (RT), Sauvignon de Moravie (RT) ou de Slovaquie du sud, Pinot blanc de Nitra (SL)...

VIANDES :

• rouges : Blaufränkisch de Slovaquie orientale, Saint-Laurent de Moravie (RT), Merlot de la région de Melnik (RT)...

• blanches et volailles : Müller-Thurgau de Moravie (RT) ou de Slovaquie orientale ; Pinot gris de Znojno (RT)...

• gibier : Pinot noir de Bohême ou Frankovka de Moravie (RT), Cabernet Sauvignon de Nitra ou de Slovaquie centrale (SL)...

DESSERTS :

Traminer V.T de Slovaquie du sud ou Tokay (SL), Traminer de Bohême (RT)

DIGESTIFS :

différentes eaux-de-vie : Karpatské Brandy, Karpatské Brandy spécial, ainsi que des plusieurs eaux-de-vie de fruits.

PHOTO : BRUNET

 Quelques Spécialités

Les cuisines tchèques et slovènes ont leurs caractères propres, mais elles ont été influencées par leurs voisins hongrois et autrichiens. La viande de porc est très présente dans l'alimentation de tous les jours.

Beaucoup de plats sont accompagnés de knedliky, qui rappellent un peu les "Knödel" allemands, mais ici, ils sont souvent préparés avec de la mie de pain.

• Prazská sunka : (Jambon de Prague cuit): Ruländer, Pinot noir de Bohême...

• Kapr (carpe souvent préparée panée puis rôtie avec du cumin ou de l'ail) : Riesling, Pinot blanc, Sauvignon...

• Svicková (filet de bœuf à la crème) : Pinot gris, Müller-Thurgau...

• Vepro-knedlo-zelo (rôti de porc aux Knedliky et à la choucroute) : Riesling, Müller-Thurgau, Merlot...

• Smazeny rizek (escalope de porc panée) : Blaufränkisch, Blauer Portugieser...

• Pecend husa, pecena kachna (oie ou canard rôti) : Frankova, Saint-Laurent...

• Zajic (lièvre rôti) : Frankova, Blauer Burgunder, Cabernet Sauvignon...

• Palacinky (crêpes avec différentes garnitures : chocolat, fruits, noix...) : Traminer ou Tokay.

• Jablkovy Zavin (genre de strudel) Tokay ou Hubert doux...