La région Septentrionale

La région Septentrionale

Partie nord-est du pays où se trouvent les vins de l'Eger et ceux de Tokay, près des frontières slovaque et ukrainienne.

LE SANG DE TAUREAU "EGRI BIKAVER"

On raconte que le nom "sang de taureau" est donné aux vins de l'Eger depuis une bataille des Magyars contre les Turcs au XVI^e siècle.

Désespérés après de longues semaines de siège, les Magyars burent, pour se redonner du courage, le vin de la région, toujours très coloré, le vin coula sur leur barbe et leur visage. Au moment d'une attaque, les assaillants turques voyant les visages rougis pensèrent que leurs ennemis avaient bu du sang de taureau. Affolés, ils prirent la fuite... Il s'agit bien évidemment d'une légende, mais pourquoi n'en aurait-il pas été ainsi ?

Les cépages Français sont
de plus en plus présents en Eger.

L'Eger est surtout connu pour
son Egri Bikavèr (sang de taureau).

RÉGIONS VINICOLES DÉLIMITÉES	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
BÜKKALJA	Nord-Est du pays près d'Eger, au nord-est de cette ville.	Blancs : Leányka, Olaszrizling, Chardonnay... Rouges : Kékfrankos...	Vins blancs secs et aromatiques. Les conditions climatiques de cette région permettent d'obtenir des vins équilibrés. Les vins rouges vont de légers à moyennement corsés.
EGER Le cépage Leanyka (fillette d'Eger) donne des vins avec des arômes de miel très caractéristiques.	Au nord de la Hongrie, entre Budapest et la région de Tokay.	Blancs :Leányka, Olaszrizling, Chardonnay, Sauvignon... Rouges : Kékfrankos, Kadarka, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Kékoporto... Avec la restructuration du vignoble de nouveaux cépages sont apparus dans la région : Viognier, Syrah, Mourvèdre, Mondeuse...	Le sol de l'Eger est d'origine volcanique et sédimentaire. Le climat est influencé par la situation septentrionale de la région, cela se traduit par des printemps tardifs et peu de précipitations. L'Eger est surtout connue pour sa production de vin rouge, le fameux sang de taureau entre autres.... Mais elle produit également des vins blancs parmi lesquels il faut citer le Leányka qui signifie "fillette d'Eger" avec ses arômes de miel très caractéristiques. Le sang de taureau ou "Egri Bikavér" est élaboré à partir de 3 cépages minimum : Le Kékfrankos qui remplace de plus en plus le Kadarka (jadis très utilisé), le Cabernet, le Merlot... Après le Tokaji, "l'Egri Bikaver" est incontestablement le vin de Hongrie le plus populaire.
MÁTRAALJA	Au sud du massif de la Matra, partie nord, nord-est de la Hongrie.	Blancs : Hárslevelú Olaszrizling, Tramini, Szürkebaràt, Rizlingszilvàni, Zöldveltelini, Leányka, Muskotàly	Le vignoble de la région de Mátra constitue la 2^ème région de production pour les vins hongrois (loin derrière la Grande Plaine) mais c'est le plus important vignoble de collines. Il bénéficie de nombreux microclimats. Le sol d'origine volcanique et sédimentaire est recouvert par du sable et du lœss. Les villages les plus connus sont : Debrô pour son Hárslevelú, Nagyrede pour le Leányka et l'Olaszrizling, Gyöngyos pour le Tramini. Abasàr pour l'Olaszrizling et le Muskotály (Muscat), Domoszlo pour son Muskotály. Il faut citer également les villages de Gyöngyöspata, Halmajugra, Verpelet, Visonta...
TOKAHEGYALJA	Au nord-est de la Hongrie, à quelques kilomètres des frontières avec la Slovaquie et l'Ukraine.	Blancs : Furmint, Hárslevelú, Muscat...	Tokaji "Le roi des vins et le vin des rois". Ainsi en parlait Louis XIV (voir paragraphe spécial).