Législation et Différentes catégories de vins

Législation et différentes catégories de vins

Législation

Dès 1894, la qualité des vins produits en Hongrie a été supervisée par "l'Institut National pour la qualification des vins hongrois".

En 1959, le décret-loi sur le vin a complètement réorganisé la production et la commercialisation du vin en instituant, entre autres, la marque de contrôle de l'Etat certifiant l'origine et la qualité du vin, marque attribuée par un comité d'experts après analyse et dégustation.

Le cadastre viticole, qui fait encore défaut dans de nombreux pays, a été établi en Hongrie à la fin des années cinquante. Il a été révisé au début des années 1980 (fin des travaux en 1982).

Plus près de nous la loi sur la protection des AOC a été promulguée en 1994, et est rentrée en vigueur le 1er mars 1995. Cette loi a déterminé les conditions de production des AOC et la liste des cépages autorisés, pour les vins d'appellation. Cette loi a permis de mettre en place les normes indispensables pour l'adhésion à l'UE.

A côté des cépages locaux, de nombreux cépages français sont présents en Hongrie.

Différentes catégories de vins

Au niveau de l'U.E. : vins de table et VQPRD

Les Vins de table incluent les vins de table proprement dits et les vins de pays.
Les V.Q.P.R.D. incluent les vins de qualité et les vins de qualité spéciale.

Les vins de table : ils doivent être élaborés avec des moûts contenant au moins 13 % de sucre. Le vin obtenu doit avoir un titre alcoométrique non inférieur à 7,5 % alc.

Les vins de pays : ils doivent être élaborés avec des moûts contenant au moins 15 % de sucre et avoir un titre alcoométrique non inférieur à 8 % alc.

Les vins de qualité : ils doivent avoir été élaborés avec des moûts contenant au moins 15 % de sucre et avoir un titre alcoométrique non inférieur à 9 % alc.

Les vins de qualité spéciale : ils sont élaborés à partir de raisins surmaturés ou atteints de pourriture noble (botrytis cinerea). Il est possible de diviser ces vins en quatre groupes :

Late harvested grapes : vendanges tardives.
Selected grapes : sélection de grappes.
Shrivelled berries ou "Ausbruch".
Aszu wine : vins obtenus à partir de raisins passerillés - atteints de pourriture noble. C'est une sélection de grains.

Pour chaque vin commercialisé, doivent être spécifiés : nom du vin, région, cépage(s)*, nom de l'embouteilleur et lieu d'embouteillage.

* Sauf pour les vins d'assemblage : Bikaver, Tokaji...