Principaux cépages

En Hongrie, la diversité des cépages, locaux et importés, permet d'élaborer une gamme de vins très complète.

 Cépages blancs

FURMINT* : un des cépages du Tokay et du Somló. Il donne des vins riches en alcool.

HÁRSLEVELÚ* : (qui signifie feuille de tilleul) autre cépage du Tokay. Il est très présent dans le vignoble hongrois (Somló, Villany- Siklós...). C'est un cépage très aromatique.

EZERJO* : ce cépage donne des vins légers et fruités, il est très cultivé en Hongrie, surtout dans les régions de Mor et d'Alfôld.

KEKNYELU* (tige bleue) : seulement quelques hectares à Badacsony, près du lac Balaton. Il donne un vin d'une excellente qualité, avec un équilibre remarquable. À découvrir !

Kéknyelu, seulement quelques hectares à Badacsony près du lac Balaton.

LEANYKA* : cépage très réputé, Grande Plaine, Eger et Mor.

JUHFARK* (queue-de-mouton) : essentiellement dans la région de Somlo.

OLASZRIZLING : il est présent dans toutes les régions, sauf dans celle de Tokay. Le RIESLING DU RHIN est également présent, mais il occupe de petites surfaces.

CIRFANDLI : il serait originaire d'Autriche, il donne des vins capiteux et épicés. Il est surtout cultivé dans la Grande Plaine et dans la région de Mecsekalja en Transdanubie du Sud...

SZÜRKEBARÁT ou MOINE GRIS : c'est le Pinot Gris. Il donne d'excellents résultats sur des rives du Lac Balaton (Badacsony).

MUSCAT (Lunel, Ottonel...) : très présent dans de nombreuses régions.

À signaler également : ZEUSS, croisement entre Ezerjo et le Bouvier, IRSAI OLIVER...

* Cépages originaires de la Hongrie (liste non limitative).

 Cépages rouges

KADARKA : originaire des Balkans, il occupe des superficies importantes dans la Grande Plaine. Il est parfois appelé le "petit frère du Pinot noir". Il a fait la réputation des vins de la région de Szekszárd (Transdanubie du sud), où il laisse maintenant la place aux cabernets, merlots, etc.

Kadarka.

KÉKFRANKOS : c'est le cépage principal du "Bikavér". Il donne des vins peu colorés et légèrement tanniques.

Kékfrankos.

KEKOPORTO : donne des vins colorés, tanniques sans excès, avec une bonne aptitude à la conservation, il est présent en Eger, Villány...

Assemblage de Kekfrankos et de Kekoporto.

De nombreux cépages occidentaux sont présents en Hongrie. Ce sont surtout les fermes d'Etat qui ont été à l'origine de cet encépagement.

Cépages blancs : Sauvignon, Riesling, Traminer, Chardonnay, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner...

Cépages rouges : Pinot noir, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon...

Les "nouveaux vignerons" fondent de grands espoirs sur des cépages encore peu présents : Syrah, Mourvèdre, Mondeuse, Viognier...