Vins et gastronomie

 Accords vins-mets

APÉRITIF :

vins mousseux de la région sous-balkanique, Muscat de la région septentrionale...

POISSONS :

Misket, Chardonnay de la région de Choumen, Sauvignon...

VIANDES :

• Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiroka Melnishka...

• Blanches et volailles : Pamid, Merlot, Riesling...

• Gibiers : Gamza, Mavrud, Cabernet Sauvignon "réserve", Merlot "réserve"...

DESSERTS :

Gewürztraminer de Khan Krum, mousseux demi-sec ou doux...

DIGESTIFS :

Slivovitsa (eau-de-vie de prunes).

 Quelques spécialités

La cuisine bulgare se rapproche beaucoup des cuisines russe, grecque et turque.

Le plat national est la "Tchorba" (soupe) ; elle peut être préparée au poulet, aux tripes, à la choucroute... La Bulgarie est bien évidemment le pays du "Yoghourt".

• Banitza (feuilleté au fromage avec viande et épinards, il se prépare également avec du fromage blanc, sans viande et sans épinards) : Misket.

• Kaltan Tchorba (saumon, tomates, huile d'olive...) : Chardonnay, Sauvignon, Aligoté...

• Güvetch Sredna-Gora (viande de veau, oignons, poivrons, tomates... dorés ; paprika, riz... mouillés au vin et cuits au four) : Gamza, Mavrud...

• Podvarak (porc, oignons, choucroute...): Riesling, Misket de Karlovo...

• Fromageon (fromage de brebis) : Pamid, Merlot...

• Baklava (gâteau aux noix, avec miel, cannelle...) : Traminer de la région de la Mer Noire, vin mousseux demi-sec...

Les vins de Melnik sont parmi les plus anciens de Bulgarie.