Législation

Dès le XIe siècle, des lois réglementaient déjà la production du vin en Bulgarie. En 1960, le vignoble bulgare a été divisé en régions et sous-régions. À l'origine, il n'y avait que quatre grandes régions. Depuis 1985, il en existe une cinquième : la région Sous-Balkanique au centre du pays.

Même si elle diffère quelque peu de ce que l'on trouve en France, la notion d'appellation d'origine est très présente en Bulgarie. Une loi de Juillet 1978 avait réparti les vins bulgares en trois grandes catégories : ordinaire ou qualité courante, haute qualité ou qualité supérieure, qualité spéciale.

De nos jours, il existe quatre niveaux de qualité :

Qualité courante, elle-même subdivisée en deux sous-catégories :

• Vin de table, avec la seule mention "Bulgarie".

• Vin avec indication d'origine, ce qui correspond à nos vins de pays.

Qualité supérieure, avec également deux sous-catégories :

Vin d'Origine Géographique Déclarée (D.G.O. ou O.G.D.). avec le nom d'une sous-région, d'un secteur ou d'un village.

Controliran : qualité généralement supérieure aux DGO, avec une réglementation très stricte, surtout au niveau de l'encépagement...

Lorsque la Bulgarie aura rejoint l'U.E., les vins bulgares seront classés en deux grandes catégories comme dans les autres pays de l'Union : les vins de table qui regroupent les vins de table proprement dits et les vins avec indication géographique et les VQPRD pour les autres vins.

Les vins qui portent la mention "Réserve", sont des vins sélectionnés et vieillis en fûts de chêne, sous le contrôle de la législation bulgare.