Açores

Le vin et les vins étrangers

Paul Brunet

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.

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Açores

Les Açores produisent essentiellement des vins de liqueur. V.L.Q.P.R.D. = Vin de Liqueur Produit dans une Région Déterminée au regard de l'U.E.

VQPRD (DOC OU IPR)	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
BISCOITO PICO GRACIOSA	Archipel des Açores dans l'océan Atlantique à environ 1 600 kilomètres des côtes du Portugal continental.	Blancs : Verdelho, Arinto (Pedernã), Terrantez pour Biscoitos et Pico + Malvasia fina et Fernão Pires pour Graciosa.	Que des vins blancs, ils sont secs et fruités pour la DOC Graciosa, liquoreux pour les deux autres appellations. Ceux de Pico ont des arômes épicés très caractéristiques.

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