Ribatejo

Le vin et les vins étrangers

Paul Brunet

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.

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Ribatejo
à l'intérieur des terres, au nord-est de Lisbonne

Vinho régional : RIBATEJANO pour une grande partie de la région.

Mêmes cépages que ceux qui figurent dans le tableau suivant + Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Viognier… pour les blancs ; Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tannat… pour les rouges.

VQPRD (DOC OU IPR)	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
RIBATEJO DOC	Au nord-est de Lisbonne. Cette DOC comporte différentes sous-régions : ALMEIRIN CARTAXO CHAMUSCA CORUCHE SANTARÉM TOMAR	Blancs : Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha, Talia, Trincadera, Vital… Rouges : Baga, Camarate, Castelão (Périquita), Trincadera, Tinta Miùda, Carbernet-Sauvignon…	Cette région viticole importante produit surtout des vins blancs, généralement riches en alcool. Les rouges sont également bien pourvus en alcool, ils sont corsés avec une certaine rondeur due à leur richesse en glycérol.

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