Vins et gastronomie

 Accords vins-mets

APÉRITIF :

Crémant de Luxembourg, Pinot blanc.

POISSONS :

Ebling, (avec les fritures), Pinot blanc (poissons à l'oseille ou en feuilletage), Auxerrois (coquilles St Jacques), Riesling (sur les poissons nobles en sauce).

VIANDES :

• rouges : Pinot noir ;

• blanches et volailles : Auxerrois, Pinot gris, Riesling (sur les volailles à la crème) ;

• gibiers : difficile de conseiller un vin luxembourgeois, à moins qu'il s'agisse d'un faisan à la choucroute, dans ce cas prévoir un grand Riesling, voire un Pinot gris.

DESSERTS :

Gewürztraminer, mousseux demi-sec.

DIGESTIFS :

Excellentes eaux-de-vie de cerises et de prunes.

SOURCE COMMISSION DE PROMOTION DES VINS ET CRÉMANTS DU LUXEMBOURG - REMICH

Vigne et chapelle.

 Quelques spécialités

• Jambon des Ardennes : Riesling ;

• Brochet au four : grand Riesling ;

• Ecrevisses à la Luxembourgeoise : Riesling, Pinot blanc ;

• Friture de poissons : Ebling ;

• Côtelettes de cochonnet aux pommes sautées et petits choux : Auxerrois ;

• Lapin aux pruneaux en gibelotte : Pinot noir ;

• Judd mat gaardebounen (collier de porc fumé, aux fèves des marais, parfumé à la sarriette) : Rivaner, Ebling ;

• Rôti de veau aux Cèpes : Pinot gris ;

• Kuddelfleck (gras double) : Rivaner ;

• Biscuit aux raisins et aux noix : Gewürztraminer.

 Quelques traductions indispensables

Comme en français.