Latium

Latium (Lazio)

Situé en Italie centrale, le Latium est la région de Rome. Il est limité par le lac de Bolsena au nord, les Abruzzes à l'est, et la mer Tyrrhénienne au sud et à l'ouest.

Cette région n'a pas d'unité physique : elle est composée d'une plaine côtière, sablonneuse et argileuse, de collines volcaniques et d'une zone montagneuse constituée par les premières chaînes des Abruzzes. Les principales villes sont : Rome, Rieti, Viterbe, Frosinone, Latina...

Les vignobles sont localisés sur les collines volcaniques qui dominent les nombreux lacs (Bolsena, Bracciano...) et à l'ouest de Rome, dans la zone des Castelli Romani. La production annuelle est de l'ordre de 3 millions d'hectolitres.

Les vins les plus connus sont : Frascati, aux portes de Rome, Est ! Est ! Est!!! di Montefiascone, Marino, Aléatico di Gradoli, Colli Albani…

Les cépages dominant dans le Latium sont : TREBBIANO et MALVASIA pour les vins blancs ; SANGIOVESE, CESANESE, MONTEPULCIANO et ALEATICO pour les rouges.

Le Frascati est connu depuis la Rome Antique.

EST ! EST ! EST !!!

Un prélat allemand qui devait se rendre à Rome s'était fait précéder par un de ses serviteurs, celui-ci avait pour mission de goûter le vin dans les auberges et d'écrire "Est" sur la façade si le vin servi était de qualité. À Montefiascone, le vin était d'une qualité exceptionnelle, le valet inscrivit "Est ! Est ! Est !!!". Arrivé sur place, le prélat l'apprécia si bien qu'il s'enivra et en mourut. Il est enterré dans l'église du village et le nom du vin est resté.

D.O.C.

APPELLATIONS	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
ALEATICO Di GRADOLI Rouge	Près du lac de Bolsena, à 130 kilomètres au nord-est de Rome, à proximité de la DOC Orvieto, située en Ombrie.	Aleatico	Vins rouges légèrement doux. Ils laissent en bouche une impression de velouté. Les arômes ne sont pas sans rappeler ceux du muscat. Existe également en "liquoroso".
CASTELLI ROMANI Blanc et Rouge	Province de Rome	Blancs : Malvasia bianca di Candia, Trebbiano Rouges : Sangiovese, Montepulciano, Cesanese, Merlot…	Vins blancs secs, demi-secs ou doux. Vins rouges corsés sans excès, certains sont vinifiés en "novello" (primeur).
COLLI ALBANI Blanc	Près du lac d'Albano à une trentaine de kilomètres de Rome.	Malvasia rossa, Trebbiano, Malvasia del Lazio, Bonvino. Caccione…	Vins blancs secs ou demi-secs. Ils sont délicats et aromatiques. Existent en mousseux (spumante).
EST ! EST ! EST !!! DI MONTEFIASCONE Blanc	A 120 kilomètres environ au nord-ouest de Rome, autour du lac Bolsena.	Trebbiano toscan, Malvasia, Rosseto…	Vins généralement secs et nerveux, légèrement aromatiques. Ils sont parfois vinifiés en moelleux. (Voir encadré).
FRASCATI Blanc	Au nord du lac d'Albano, pratiquement aux portes de Rome.	Malvasia di Candia, Trebbiano toscano, Malvasia del Lazio et Greco	Connu depuis la Rome Antique, ce vin a eu la faveur des grands de ce monde : papes, princes de sang, poètes… À Rome, il est considéré, à juste titre, comme le vin local. Il est délicat et légèrement aromatique. Il existe en sec, doux, spumante et Novello. Lorsqu'il est moelleux, il est appelé : "Frascati Cannellino".
MARINO Blanc	Au sud-ouest de la DOC précédente, près du lac d'Albano.	Malvasia di Candia Trebbiano toscan et Giallo, Malvasia del Lazio…	Vins délicats et fruités, généralement secs et souples, les caractères varient légèrement en fonction du pourcentage des différents cépages utilisés.
MONTECOMPATRI COLONA Blanc	Au sud-est de Rome, près de Frascati.	Malvasia, Trebbiano toscan et gialo, Bellone, Bonvino	Vins secs, légers et fruités.
ORVIETO	-	-	Voir Ombrie
VELLETRI Blanc et Rouge	Au sud-est du lac d'Albano, à 40 km de Rome.	Blancs : Malvasia et Puntinata, Trebbiano, Bellone, Bonvino… Rouges : Sangiovese, Montepulciano, Cesanese di Affile…	Vins blancs secs et souples. Vins rouges secs, corsés sans excès, légèrement tanniques.
ZAGAROLO Blanc	Au sud-est de Rome, près de Piglio.	Malvasia bianca, Trebbiano, Bellone et Bonvino…	Vins blancs secs et souples.

AUTRES D.O.C. : APRILA, ATINA, BIANCO CAPENA, CERVETERI, CESANESE DEL PIGLIO, CESANESE DI AFFILE ou AFFILE, CESANESE DI OLEVANO ROMANO ou OLEVANO ROMANO, CIRCEO, COLLI DELLA SABINA, COLLI ETRUSCHI VITERBESI, COLLI LANUVINI, CORI, GENAZZANO, TARQUINIA, VIGNANELLO.