Puglia

Puglia (Les Pouilles)

POUILLES :
- Aleatico di Puglia
- Castel del Monte
- Martina Franca
- San Severo
- Salice Salentino...

Cette région constitue le talon de la botte italienne. Sa capitale est Bari. Tournées vers l'Adriatique, les Pouilles ne sont pas aussi pauvres que l'on a coutume de le dire. Elles produisent des céréales dans la plaine de Manfredonia, du tabac et du coton dans la région de Lecce, des primeurs et des agrumes sur la bande côtière. Quant à la vigne, elle est présente du nord au sud. Avec une production de l'ordre de 8 millions d'hectolitres, les Pouilles font partie, avec la Sicile et la Vénétie, des trois grandes régions viticoles de la péninsule.

Pendant très longtemps, les vins des Pouilles ont été considérés comme des vins de qualité moyenne, destinés aux coupages. Cette appréciation est à revoir. La région produit toujours un volume important de vins de table, mais de gros efforts ont été entrepris, nombre de caves renommées ont investi dans la région et les résultats sont au rendez-vous. On trouve d'ailleurs de nombreuses D.O.C. dans cette région. Parmi les plus connues citons : Castel del Monte, Martina Franca et Locorotondo.

Ces vins sont issus de cépages locaux très anciens : NEGRO AMARO, UVA DI TROIA, PRIMITIVO, BOMBINO NERO.

Les vins blancs secs des DOC de Salice Salentino et Locorotondo
sont parmi les plus célèbres de la région des Pouilles.

Quelques D.O.C.

APPELLATIONS	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
ALEATICO DI PUGLIA Rouge À partir du cépage Aleatico sont élaborés des vins rouges doux, à découvrir.	Toute la région des Pouilles.	Aleatico, Malvasia Nera, Primitivo, Negro Amaro…	Vins rouges doux ou liquoreux, très aromatiques, ils rappellent le muscat. Assez bonne aptitude à la conservation. Des vins à découvrir.
ALEZIO Rouge	À l'extrémité de la péninsule de Salento, sur le golfe de Tarente.	Negro Amaro, plus, éventuellement : Malvasia Nera de Lecce, Sangiovese.	Vins rouges secs avec une assez bonne aptitude à la conservation. Rosés frais et délicats.
BRINDISI DOC Rouge	Province de Brindisi, au sud de cette ville, près de l'Adriatique.	Negro Amaro, Malvasia, Sussumaniello, Montepulciano, Sangiovese…	Vins rosés secs et fruités. Vins rouges aromatiques, corsés sans excès.
CASTEL DEL MONTE Blanc et Rouge	Province de Bari aux pieds du célèbre château féodal de Castel del Monte (XIII^e siècle).	Blancs : Pampanuto Chardonnay, Pinot blanc, Sauvignon… Rouges : Uva di Troia Aglianico, Pinot Nero…	Vins blancs secs, frais et bien équilibrés. Vins rosés secs et fruités considérés, à juste titre, comme faisant partie des meilleurs rosés d'Italie du Sud. Vins rouges secs agréablement fruités, généralement de bonne garde.
COPERTINO DOC Rouge	Province de Lecce, près de cette ville	Negro amaro, Malvasia, Montepulciano, Sangiovese…	Rosés frais, à boire jeunes. Vins rouges moyennement corsés, ils peuvent se boire jeunes ou après un léger vieillissement.
LOCOROTONDO Blanc	Provinces de Bari et de Brindisi, entre ces deux villes.	Verdeca, Bianco di Alessano, Bombino, Malvasia…	Vins blancs secs et chaleureux, bouquet subtil. Existent en vins effervescents (spumante).
MARTINA ou MARTINA FRANCA Blanc	Province de Tarente à la pointe sud de l'Italie entre l'Adriatique et le golfe de Tarente.	Verdeca, Bianco di Alessano…	Vins blancs secs et chaleureux, au goût franc et délicat. On produit d'excellents vins sous cette appellation. Existent également en vins effervescents (spumante).
MUSCATO DI TRANI Blanc	Entre Barletta et Bari à proximité de la côte Adriatique.	Moscato bianco	Naturel : vin doux avec des arômes intenses, typiques du cépage. Liquoreux : très doux, 16 % alcool acquis + 2 % alcool en puissance.
OSTUNI Blanc et Rouge	Province de Brindisi, entre cette ville et Monopoli.	Blancs : Impigno, Francavilla, Bianco di Alessano… Rouges : Ottavianello, Negro amaro, Malvasia…	Vins blancs secs et corsés. Vins rouges agréables, issus essentiellement du cépage Ottavianello, qui est en réalité le Cinsault, cépage très productif du Languedoc.
SALICE SALENTINO Blanc et Rouge	À proximité de Lecce, dans la péninsule de Salentine.	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Sauvignon… Rouges : Aleatico, Negro amaro, Malvasia nera, Lecce fino…	Vins blancs secs et fruités, vins rouges harmonieux assez longs en bouche. Sous cette appellation sont élaborés des vins doux et des vins liquoreux à partir du cépage Aleatico.
SAN SEVERO Blanc et Rouge	Au nord-est de Foggia.	Blancs : Bombino bianco, Trebbiano toscan, Malvasia… Rouges : Montepulciano, Sangiovese…	Le San Severo est le premier vin des Pouilles à avoir obtenu la D.O.C. Les vins blancs sont secs, frais et harmonieux. Les rosés sont agréables et désaltérants, il faut les consommer jeunes. Les rouges sont secs, corsés et aromatiques.

AUTRES DOC : CACC'E MMITTE, GALATINA, GIOA DEL COLLE, GRAVINA, LEVERANO, LIZZANO, MATINO, NARDO, ORTA NOVA, PRIMITIVO DI MANDURIA, ROSSO BARLETTA, ROSSO CANOSA, ROSSO DI CERIGNOLA, SQUINZANO.

À partir du cépage blanc PRIMITIVO sont élaborés des vins blancs secs, doux, liquoreux...