Trentino Alto Adige

Trentino Alto Adige

TRENTIN-HAUT-ADIGE :
Alto Adige
Trentino
Trento
Casteller
...

C'est la région la plus septentrionale de l'Italie. Elle a une frontière commune avec l'Autriche, Innsbruck ne se trouve qu'à 80 km de la partie nord du Haut Adige.

C'est essentiellement une région de montagnes, la partie cultivable ne représente que 15 % du territoire.

Le climat y est de type alpin, sauf au fond des vallées qui bénéficient d'un bon ensoleillement et d'un vent chaud venant du sud, ce qui permet la culture des céréales, des fruits et de la vigne.

Les villes principales sont : Bolzano, célèbre pour sa foire aux vins, Trentino (Trente) la ville du fameux Concile...

La vigne occupe environ 13 000 hectares. Cette région est surtout connue pour ses vins blancs et ses vins mousseux de grande qualité. Parmi les appellations les plus connues, citons : Alto Adige, (Colli di Bolzano, Meranese, Santa Maddalena…) Trentino, Trento (spumante), Casteller...

Les cépages d'origine française sont très présents, mais on trouve également des cépages locaux : SCHIAVA, LAGREIN, TEROLDEGO del TRENTINO.

LE VINO SANTO

Le Vino Santo était jadis élaboré à partir de raisins séchés sur des clayettes. Le pressurage était effectué pendant la semaine Sainte d'où le nom.

Les techniques ont évolué, mais le Vino Santo et toujours élaboré en Trentino et en Toscane. De couleur ambrée avec des arômes fins et délicats, il constitue un excellent vin de dessert.

SORNI, zone de production spécifique du Trentino en blanc et en rouge.

APPELLATIONS	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
ALTO ADIGE ou Dell'Alto Adige ou Sudtirol ou Sudtiroler Blanc et Rouge ALTO ADIGE + nom de cépage	Provinces de Trente et de Bolzano (Sud Tyrol) au nord et au sud de la ville de Bolzano. On distingue : Alto Adige de : - Colli di Bolzano - Meranese di Collina - Santa Maddalena - Terlano - Valle Isarco - Valle Venosta	Blancs : Chardonnay, Muscato giallo, Pinot blanc, Pinot grigio, Riesling italico, Riesling renano, Müller-Thurgau, Sylvaner, Gewurztraminer* Rouges : Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Schiava, Lagrein, etc. *ce cépage est originaire de cette région (village de Tramin ou Termeno) dans le Tyrol.	Pour les caractères de chaque vin, se reporter aux caractéristiques des différents cépages. Voici néanmoins, quelques indications concernant plus particulièrement les cépages locaux. Schiava : arômes agréables et discrets, avec beaucoup de moelleux (rondeur), arrière-goût d'amande. Lagrein : vinifié en rosé, c'est un vin frais et souple avec parfois un léger pétillement. Certains de ces vins peuvent faire figurer la mention "Riserva" sur l'étiquette, il leur faut alors un vieillissement minimum.
CASTELLER Rouge	Au sud et au sud-ouest de Trente.	Enantio (Lambrusco), Schiava, Merlot…	Vins rouges équilibrés, corsés sans excès. Grâce à quelques vignerons, cette appellation a fait de très gros progrès.
LAGO di CALDARO ou CALDARO Rouge	À une quinzaine de km au sud-ouest de Bolzano.	Schiava, Pinot nero et Lagrein	Vins rouges avec un nez agréable et discret. Vins bien équilibrés, arômes d'amande en fin de bouche. La partie la plus ancienne du vignoble bénéficie de la classification "Classico" ou "Classico Superiore". Les vins élaborés à partir d'une sélection de raisins très mûrs peuvent porter la mention "Scelto".
TEROLDEGO ROTALIANO Rouge	Entre Trente et Bolzano.	Teroldego	Vins secs et corsés avec une petite pointe d'amertume en fin de bouche. Cette appellation jouit d'une excellente réputation. Elle produit également des vins rosés, il s'agit alors de vins secs et frais, avec comme pour le rouge, une légère amertume en fin de bouche.
TRENTINO Blanc et Rouge	Vaste zone située le long de la Haute-Vallée de l'Adige et les nombreuses vallées latérales, à proximité de la ville de Trente. Zones de production spécifiques : Sorni, Marzemino et Trentino Vino Santo.	Blancs : Chardonnay, Muscato giallo, Pinot blanc, Pinot grigio, Riesling italico, Riesling renano, Müller-Thurgau, Sylvaner, Sauvignon, Traminer aromatico… Rouges : Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Schiava, Lagrein, Marzemino, etc. Si le nom du cépage figure sur l'étiquette, il doit être présent à 85 % minimum.	Trentino blanc : vins secs et souples. Trentino rouge : vins corsés, légèrement tanniques, assez bonne aptitude à la conservation... Indication du cépage : caractères du cépage. Quelques indications concernant les cépages locaux: Marzemino : arômes subtils de prune, vins secs et harmonieux malgré une légère amertume ; Lagrein : surtout vinifiés en rosé, il donne des vins secs et fruités. Production de vino santo à partir du cépage Nosiola (voir encadré).
TRENTO Blanc et rosé	Idem.	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc Rouges (rosé) : Pinot noir, Pinot meunier.	Appellation réservée aux vins effervescents obtenus par seconde fermentation en bouteilles "Methodo classico".
VALDADIGE- ETSCHTALER BI et Rouge	Partie la plus septentrionale du Haut Adige (se prolonge en Vénétie).	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot grigio, Riesling italico, Trebbiano… Rouges : Enantio, Teroldego, Merlot, Pinot noir, Schiava, Lagrein, etc.	Valdadige constitue une DOC très étendue, les caractères des vins varient selon l'encépagement, le sol, l'exposition... Les vins blancs sont généralement secs et souples. Les rouges sont moyennement corsés. Rouges et blancs sont à boire jeunes.