Vénétie

Vénétie (Veneto)

VÉNÉTIE :
Bardolino
Soave
Recioto di Soave
Bagnoli
Valpolicella

Cette vaste région est située dans la partie orientale de l'Italie du Nord. Elle est limitée à l'ouest par la Lombardie, à l'est par l'Adriatique. Elle bénéficie d'un climat très varié, selon que l'on se trouve sur la zone côtière ou près des contreforts alpins. C'est surtout un pays de plaines (elles occupent plus de 50 % de la superficie).

En Vénétie, la production de vin est très importante, de l'ordre de 8 millions d'hectolitres, en moyenne pour les dernières années.

Certains de ses vins sont exportés et appréciés dans le monde entier. Parmi ceux-ci, il faut citer : Bardolino, Soave, Valpolicella, Prosecco, etc.

Les cépages cultivés en Vénétie sont très variés, ils sont d'origine française avec le CABERNET, le MERLOT, le SAUVIGNON... mais aussi d'origine italienne, avec le GARGANEGA qui donne au Soave ses lettres de noblesse, et le TOCAI FRIULANO qui produit d'excellents vins dans la région du lac de Garde, etc.

RECIOTO

Ce nom vient de "recia" qui signifie oreille dans la région. En effet, c'est le haut de la grappe, qui ressemble à une oreille, l'endroit où les raisins sont les meilleurs, qui est utilisé pour le Recioto.
Quant au "ripasso", il est obtenu en ajoutant du vin jeune sur des lies du Recioto.

D.O.C.G.

APPELLATIONS	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
RECIOTO DI SOAVE (DOCG depuis 1998)	À l'est de Vérone.	Garganega, Chardonnay, Trebbiano di Soave, Pinot blanc…	Élaborés avec des raisins partiellement desséchés. Excellents vins doux, riches en alcool, avec des arômes d'amande très caractéristiques.
BARDOLINO SUPERIORE (DOCG depuis 2001)	Province de Vérone, près du lac de Garde.	Corvina veronese, Rondinella, Molinara et/ou Rossignola et/ou Sangiovese et/ou Marzemino et/ou Merlot et/ou Cabernet Sauvignon…	Cette DOCG, récente, est beaucoup plus restrictive que la DOC Bardolino. Exemple : rendement maximum : 9 tonnes/ha dans le premier cas, 13 tonnes/ha dans le second.
SOAVE SUPERIORE (DOCG depuis 2001)	À l'est de Vérone.	Garganega, Chardonnay, Trebbiano di Soave, Pinot blanc…	Cette DOCG, récente, est située sur un sol granitique. Elle est beaucoup plus restrictive que la DOC Soave. Elle est située sur un sol volcanique.

D.O.C.

APPELLATIONS	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
BAGNOLI DI SOPRA OU BAGNOLI Blanc et Rouge	Plusieurs communes de la province de Padoue, au sud de cette ville.	Blancs : Chardonnay, Tocai friulano, Sauvignon… Rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Carmenére, Raboso del Piave…	Cette appellation, récente, produit des vins d'excellente qualité. Bagnoli se décline également en spumante et en passito.
BARDOLINO Rouge et rosé (chiaretto)	Province de Vérone, près du lac de Garde.	Corvina, Rondinella, Molinara…	Le Bardolino rouge est un vin fruité avec une légère pointe d'amertume en fin de bouche. Il existe en Novello (nouveau). Le Chiaretto est un rosé sec, désaltérant et très agréable.
COLLI BERICI Blanc et Rouge	Au sud de Vicence, entre Vérone et Padoue.	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Garganega, Tocai italico, Sauvignon… Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc…	Cette appellation, souvent accompagnée d'un nom de cépage, produit des vins de qualité. Elle est située sur des sols d'origine morainique et volcanique.
COLLI EUGANEI Blanc et Rouge	Au sud-ouest de Padoue.	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Garganega, Muscat, Tocai friulano… Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Verduzo, Chardonnay, Pinot blanc, Pinot grigo…	Cette appellation, souvent accompagnée d'un nom de cépage, produit des vins de qualité. Elle est située sur des sols d'origine volcanique. À signaler le Muscat fior d'arancio.
CONEGLIANO VALDOBBIADENE Blanc	Au nord de Trévise.	Presocco 85 % mini.	Cette appellation est surtout connue pour ses vins effervescents : Frizzante et Spumante. Ces derniers sont souvent présentés comme "TALENTO" voir encadré.
GAMBELLARA Blanc	Au sud-ouest de Vicence.	Garganega...	Existe en vin blanc classique, en Recioto et en Vino Santo.
LISON- PRIMAGGIORE Blanc et Rouge	Au nord-est de Venise.	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot grigio, Tocai italico, Sauvignon… Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc	Cette appellation offre une gamme étendue de vins blancs et rouges dont les caractères varient en fonction du cépage utilisé. De nombreux vins effervescents (spumante).
SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA Blanc	Au sud-est de Brescia, près du lac de Garde (partie sud).	Tocai friulano	Vins blancs secs et souples, légèrement capiteux. DOC commune à la Vénétie et à la Lombardie.
SOAVE Blanc	À l'est de Vérone.	Garganega, Chardonnay, Trebbiano di Soave, Pinot blanc…	Vins blancs secs, souples et agréables, surtout les premières années. Le "Classico" excellent, provient de la zone la plus ancienne (sol volcanique).
VALDADIGE	-	-	Appellation commune à la Vénétie, Alto Adige et Trentino (voir Trentino).
VALPOLICELLA Rouge	À l'est du lac de Garde au nord de Vérone.	Corvina, Rondinella, Molinara, Barbera, Sangiovese	Vins rouges aux arômes flatteurs. Ils ont une petite pointe d'amertume de bon aloi en fin de bouche. Cette appellation est très connue pour ses "Amarone" et ses "Recioto", d'excellents vins doux.
VINI DEL PIAVE ou PIAVE Blanc et Rouge	Près de Trévise au nord de Venise.	Blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot grigio, Tocai italico, Verduzzo… Rouges : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Pinot noir, Raboso piave…	Toute une gamme de vins blancs et rouges dont les caractères varient en fonction du cépage utilisé. Si celui-ci figure sur l'étiquette, il doit représenter au moins 95 %.

AUTRES DOC : ARCOLE, BIANCO DI CUSTOZA, BREGANZE,COLLI DI COGNEGLIANO GARDA, LESSINI ou MONTE LESSINI, LUGANA, MERLARA, MONTELLO ET COLLI ASOLANI, ORCIA ,VIZENZA, depuis 2000, cette DO très étendue englobe de nombreuses dénominations: Breganze, Colli Berici, Lessini, etc)…

Attention Soave : DO
Soave Superiore = DOCG. Idem pour Bardolino.