Législation et différentes catégories de vins

Officiellement les Appellations d'Origine datent du décret du 12 Juillet 1963. Mais, avant cette date, certaines régions du nord de la péninsule appliquaient déjà le système des appellations "à la française".

Une loi de 1992 fixe les différentes catégories pour l'ensemble des vins italiens.

 Il existe actuellement 4 catégories de vin en Italie :

• Les D.O.C.G. Denominazione
  di Origine Controllata e Garantita,
  niveau le plus élevé.
  Les vins sont vendus en bouteilles et estampillés d'un sceau gouvernemental.

DOCG : Denominazione di origine controllata e garantita.

• Les D.O.C. Denominazione di Origine Controllata
  qui correspondent aux AOC françaises.
  Au niveau européen, ces deux catégories sont des VQPRD. L'appellation peut être complétée par : RISERVA (élevage prolongé en fûts), SUPERIORE (degré plus élevé, rendement plus faible), CLASSICO (vins produits dans la zone la plus ancienne du vignoble) VIGNA ou VIGNETO (implique l'indication d'un vignoble unique, très proche de la notion de "cru").

  
  DOC   : Denominazione di origine controllata.

• Vini a Indicazione Geografica Tipica (IGT)
  Pour ces vins de table, l'origine doit être mentionnée. Les vins de cette catégorie ont été reconnus par l'U.E. comme équivalents aux Vins de Pays français et aux Landwein allemands.
  On trouve dans cette catégorie des vins d'une qualité exceptionnelle, souvent commercialisés sous le nom du cépage et/ou d'une marque commerciale.

  
  IGT : Indicazione Geografica Tipica
  correspond aux vins de Pays des différents pays de l'U.E.

• Vini da Tavola
  Vin de table, non soumis au contrôle d'origine.
  ATTENTION : à partir du début des années 1970, on a trouvé parmi les "Vini di Tavola" des vins de grande qualité, parfois parmi les meilleurs d'Italie, mais pour lesquels il n'était pas revendiqué d'appellation. Ce qui laissait aux producteurs plus de souplesse au niveau de certaines pratiques : encépagement, vinification, éventuellement production en dehors des zones de DOC.
  Parmi ces vins peuvent être cités : Tignanello, Sassicaia, Monte Vertine, Vigorello, Bosco del Merlo, etc. De nos jours, la plupart de ces vins bénéficient d'une appellation d'origine ou de l'IGT. Par exemple le Sassicaia vendu comme vino di tavola jusqu'en 1994, bénéficie maintenant de la DOC "Bolgheri", DOC créée en 1994, Tignanello de l'IGT "Toscana".

  
  Jusqu'en 1993, Sassicaia, un des plus grands vins italiens
  s'est vendu comme Vino da tavola.

• Spumante et frizzante
  Ce sont des vins effervescents.
  Le "frizzante" est un vin pétillant, donc peu effervescent, comme les lambrusci.
  Le "spumante" est un vin mousseux, obtenu soit par la méthode classique "metodo classico" de seconde fermentation en bouteille soit par une autre méthode, la plus utilisée étant la méthode Charmat.
  Seuls les vins élaborés par "metodo classico" peuvent porter les initiales V.S.Q.P.R.D. (Vino Spumante di Qualità Prodotto in Regioni Determinate), ce qui correspond aux V.M.Q.P.R.D français.
  Les vins effervescents sont surtout produits dans le nord du pays : Trentino, Alto-Adige, Lombardie, Piémont, etc.
  Certains bénéficient d'une DOC, voire d'une DOCG, par exemple Franciacorta et Asti (DOCG).
  La dénomination "PROSECCO" est souvent utilisée pour des vins mousseux secs et légers, très appréciés en Italie.
  Quant à la dénomination "TALENTO", elle ne constitue pas une appellation d'origine. Elle est utilisée par un consortium de producteurs du nord de l'Italie pour leur spumante élaboré en "metodo classico".

  Prosecco

  Talento

Au niveau de l'U.E., DOCG et DOC sont des V.Q.P.R.D.

Certains  vins italiens parmi les plus grands ne bénéficient pas d'une DOCG ou d'une DOC.
Ils sont présentés comme IGT.