Principaux cépages

Ils sont fort nombreux en Italie en raison de la diversité des sols et des climats. Ils sont classés en deux catégories : les cépages recommandés et les cépages autorisés (plus de 300 pour ces deux catégories). Ainsi un même cépage peut être recommandé dans certaines régions et seulement autorisé pour d'autres.

Il existe essentiellement trois origines pour les cépages italiens : l'Italie, bien évidemment, la France et la Vallée du Rhin.

Après avoir, comme de nombreux pays, cédé au "chant des sirènes", les producteurs italiens redécouvrent les cépages autochtones.

Quelques cépages italiens (liste non limitative) :

 Cépages blancs

TREBBIANO : en réalité c'est "l'Ugni blanc", cépage blanc le plus cultivé en Italie (et en France où il est surtout présent dans les Charentes). Ce cépage dont il existe de nombreuses variétés est présent du nord au sud de l'Italie : Toscane, Ombrie, Sicile, Vénétie (Soave), etc.

VERDICCHIO : surtout présent dans les Marches et le Latium.

CANAIOLO : (Toscane, Ombrie).

GRECO : dont il existe plusieurs variétés.

MALVASIA

MOSCATO

VERNACCIA

VERMENTINO

Etc.

 Cépages rouges

SANGIOVESE : il est présent du nord au sud de la péninsule. C'est le cépage rouge le plus cultivé en Italie. On le trouve en Emilie - Romagne, dans les Marches, en Ombrie, et en Toscane où il constitue la base de l'encépagement du Chianti. Dans la région de Sienne, il prend le nom de BRUNELLO, avec comme porte-drapeau : le Brunello di Montalcino.

BARBERA : surtout présent dans le Piémont et en Lombardie.

NEBBIOLO : excellent cépage, il est surtout localisé dans le nord-ouest de l'Italie : Lombardie et Piémont, on le retrouve dans le Barolo, le Barbaresco et les vins de la Valtellina.

MONTEPULCIANO : ce cépage est cultivé dans de nombreuses régions d'Italie, plus particulièrement dans les Abruzzes et les Marches.

ALEATICO : il produit des vins de qualité en Toscane, dans les Pouilles, en Sicile, etc.

AGLIANO (Campanie, Pouilles...).

BONARDA, BRACHETTO (essentiellement dans le Piémont), CANAIOLO (Toscane), CORVINA (plusieurs variétés), CROATINA (Vénétie), DOLCETTO, FREISA, GRIGNOLINO (Piémont), LAMBRUSCO (Emilie-Romagne, surtout les vins rouges effervescents), PRIMITIVO (Pouilles) SCHIAVA (Trentino-Alto Adige, plusieurs variétés).

Ainsi que des cépages locaux : Petit Rouge (Val d'Aoste).

Etc.

Cépages "français" : après un certain engouement pour ces cépages, on revient de plus en plus aux cépages italiens.

MERLOT : rouge, cultivé dans de nombreuses régions mais surtout en Vénétie, Trentin Haut-Adige, Frioul… Il est actuellement en progression constante.

CABERNET SAUVIGNON : rouge, sensiblement dans les mêmes régions que le précédent.

CABERNET FRANC : rouge, dans les mêmes régions que précédemment, mais aussi en Lombardie, Marches et Emilie-Romagne.

CHARDONNAY : blanc, SAUVIGNON, etc.

Cépages de la Vallée du Rhin :

RIESLING : blanc, présent sous deux variétés : Riesling italico et Riesling renano. Ils sont surtout cultivés dans le nord de l'Italie.

SYLVANER : blancMÜLLER-THURGAU : blanc...